COUS COUS CON GUISADO DE VERDURAS ESTILO MARROQUÍ

PARA EL GUISADO DE VERDURAS:
1cebolla grande, 1 berenjena,1 diente de ajo picado, 3 zanahorias, 1 pimiento verde y 1 rojo, 1 calabacín, 1 calabaza pequeña, 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos, 1 taza de tomate triturado, 1 taza y ½ de caldo vegetal, ¼ de taza de pasas de uva, 2 cucharaditas de curry, ½ cucharadita de pimienta de Cayena, pimentón y aceite de oliva.
Cortar las verduras en trozos pequeños, en una sartén con aceite de oliva (2 cucharadas), rehogar la cebolla y el ajo, agregar los pimientos, zanahorias y berenjenas, removiendo de vez en cuando. Agregar el calabacín y la calabaza dejando cocinar por unos minutos. Añadir luego los garbanzos, el tomate triturado, el caldo, las pasas, el curry, guindilla (cayena) y el pimentón. Cubrir y dejar hervir a fuego lento por aproximadamente 15 a 20 min.

PARA EL COUS COUS:
500 gr y la misma cantidad de agua. Se calienta el agua agregando una cucharada de aceite de oliva o mantequilla y sal, se agrega el Cous cous, cocinando 1 minuto a fuego intenso, retirando del fuego y tapando para que absorba toda el agua y termine la cocción. Revolver, colocar en la fuente y desmenuzar con las manos cuidando de no quemarse! También se puede hacer al vapor colocando en la parte superior (con los agujeritos) el cous cous con el agua ya absorbida, tibia.
Servir en una fuente, extendiendo el cous cous desmenuzado y vertiendo sobre el mismo el guisado de verduras.
Plato completamente vegetariano que aporta nutrientes esenciales ya que la combinación de un cereal (cous cous) y una legumbre (garbanzos) forman una proteína completa. Al mismo tiempo resulta ser ligero y fácil de digerir.

PARA LOS DÍAS MÁS FRIOS...UN BUEN RISOTTO

El arroz es el alimento básico de casi la mitad de la población mundial. Es una valiosa fuente de energía, rico en hidratos de carbono y Gproporciona 350 calorías por cada 100 gramos. Produce una sensación de saciedad que dura varias horas ya que la glucosa se va suministrando a la sangre de forma controlada, es decir se libera lentamente y el nivel de azúcar se mantiene constante en la sangre, por lo que también los diabéticos pueden consumirlo. No contiene gluten, su fuente principal de energía es el almidón o fécula.

Las recetas con el arroz son innumerables, dependen de las culturas, tradiciones y a menudo varían de una región a otra en un mismo país.

El risotto es un plato típico italiano (originario del norte de Italia). Usando los ingredientes adecuados y plasmando nuestra creatividad en todas sus variaciones, obtendremos un delicioso risotto que se transformará en un plato único acompañado de una ensalada. Los ingredientes a continuación son los necesarios para preparar un risotto básico:

1 cebolla finamente picada
350 gramos de arroz corto redondo (nunca de grano largo o evaporado)
½ vaso de vino blanco
1 litro de caldo, carne preferentemente
80 gramos de mantequilla
80 gramos de queso parmesano rallado, o grana padano
sal, pimienta y una pizca de azafrán.

Rehogamos la cebolla en una cazuela con la mitad de la mantequilla poniendo atención a que la cebolla no se dore, fuego lento mejor.
Paso siguiente añadimos el arroz y removemos para que la cebolla se mezcle bien con él, vigilando que no se tueste el arroz.
Añadimos el vino y esperamos que el arroz lo absorba, momento en que podemos versar el caldo hirviendo, sin dejar de remover. Disolvemos el azafrán en un poco de caldo y añadimos. No dejamos de revolver, el tiempo de cocción será de unos 20 minutos pero debemos probar de vez en cuando hasta que notemos que el arroz tiene la textura adecuada, no tendrá que estar sobre cocido.
En el momento de terminar la cocción añadimos el resto de la mantequilla y el parmesano mezclando bien todos los ingredientes y condimentando con más sal y pimienta si se necesita. Buon apetito!

EJEMPLO DEL LAVADO DE MANOS

Por dónde comenzamos con la correcta alimentación???...por el lavado de las manos

Día Mundial del Lavado de Manos (fuente: UNICEF)
Un gesto tan simple como lavarse las manos con agua y jabón puede ser clave para la supervivencia de millones de personas, sobre todo de los más pequeños. Los niños y niñas son especialmente vulnerables a los efectos de la diarrea y de las infecciones respiratorias, enfermedades que se pueden prevenir fácilmente y de forma barata con un poco de agua y jabón. Este día quiere servir como recordatorio de la importancia de esta práctica.

El Día Mundial del Lavado de Manos es un llamamiento para concienciar a la población de que un poco de agua y jabón pueden salvar muchas vidas. Este día se celebra por primera vez este 15 de octubre en 70 países de los cinco contienentes. Es la primera vez en la historia en la que una campaña mundial pide a millones de personas que laven sus manos con agua y jabón.
“El principal mensaje que queremos hacer llegar es la importancia del lavado de manos, pero no cualquier enjuague rápido: es importante lavarse las manos correctamente con agua y jabón en momentos clave del día. Estos momentos clave son: antes de cocinar o preparar alimentos, antes de comer y después de ir al baño o de limpiar a un bebé”, indica Therese Dooley, del Programa sobre Saneamiento e Higiene de UNICEF.El lavado de manos con agua y jabón es una de las maneras más efectivas y baratas de prevenir enfermedades diarreicas e infecciones respiratorias agudas. Estas enfermedades causan la muerte de 3,5 millones de niños y niñas cada año y afectan a la salud de millones más, tanto en países en desarrollo como en países industrializados. El acceso al jabón no es siempre fácil en muchos lugares del mundo. En países como Etiopía mucha gente utiliza cenizas o arena para su aseo personal, porque no pueden obtener jabón.
UNICEF apoya varias campañas para promover un correcto lavado de manos, dentro de sus programas de Agua, Saneamiento e higiene en todo el mundo. La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró 2008 como Año Internacional del Saneamiento. El Día Mundial del Lavado de Manos refuerza este movimiento a favor de una mejora en las prácticas de saneamiento e higiene, especialmente para los niños y niñas, que son agentes del cambio.

GASTRONOMÍA ITALIANA EN EL STAND DE INTERPLURAL

MAS SOBRE LA GRIPE A....

Tenemos ya tanta información en la web que casi podríamos diagnosticarla y tratarla con el portatil conectado a internet, desde la cama....si la fiebre nos lo permite...
He reproducido la información encontrada en la página de la Consellería de Sanitat, Generalitat Valenciana.

http://www.san.gva.es/

TODO SOBRE LA GRIPE....
¿Qué es la gripe?
La gripe es una enfermedad infecciosa que produce fundamentalmente síntomas respiratorios. Está causada por un virus y se contagia fácilmente, aunque en la mayoría de los casos tiene una evolución favorable y sin complicaciones.
¿Qué es la gripe A, causada por el nuevo virus A/H1N1?
La gripe A o “nueva gripe” la produce un nuevo subtipo del virus de la gripe, el A/H1N1, frente al que, precisamente por ser nuevo, no estamos inmunizados. En contraste, muchas personas tienen inmunidad frente a los virus de la gripe estacional (la gripe que se presenta fundamentalmente en invierno todos los años), por lo que la población susceptible de infectarse es menor.
¿Cómo se contagia el virus A/H1N1?
El contagio, al ser también un virus de la gripe, es como el de la gripe estacional: se transmite de persona a persona, principalmente por el aire, en las gotitas de saliva y secreciones nasales que se expulsan al toser, al hablar o al estornudar, pudiendo contener virus en su interior. Estas microgotas respiratorias pueden quedar en las manos, en las superficies de objetos o dispersas en el aire.
Por tanto, el virus se puede transmitir también indirectamente por tocarse los ojos, la nariz o la boca después de haber entrado en contacto con las microgotas o secreciones respiratorias procedentes de una persona infectada que han quedado en las manos o depositadas en superficies.
¿En qué periodo se puede contagiar el virus?
El virus de la gripe presenta una capacidad máxima de contagio los 3 primeros días desde que empiezan los síntomas, pero se puede seguir transmitiendo hasta 7 días después, por lo que se recomienda quedarse 7 días en casa, manteniendo las medidas de prevención y protección, para asegurarse de no transmitirlo a otras personas.
¿Cuáles son los síntomas de la gripe A/H1N1?
Los síntomas son los de cualquier gripe: puede aparecer tos, dolor de garganta, dolor de cabeza, fiebre de más de 38º C - sobre todo los dos primeros días-, dolores musculares, malestar general, congestión nasal, estornudos y también vómitos y diarrea.
Lo habitual es que la gripe evolucione favorablemente en 2-4 días, aunque se pueda continuar con tos una semana y sentir cansancio durante las semanas siguientes al inicio de la enfermedad.
¿Cómo podemos aliviar los síntomas de la gripe?
En la mayoría de los casos, tanto la gripe estacional como la gripe A/H1N1 es leve, y gran parte de los pacientes pueden recuperarse en su domicilio. Puedes frenar los síntomas de la gripe poniendo en práctica los siguientes consejos de autocuidado:
· TOMA ANALGESICOS SIMPLES como paracetamol (para los niños utiliza paracetamol líquido infantil). Si tienes fiebre, esto ayudará a bajarla. Si estás embarazada, sólo deberías tomar paracetamol. En cualquier caso consulta antes con tu médico, pediatra o ginecólogo.
· ASEGURATE DE INGERIR LIQUIDO suficiente para mantenerse hidratado/a (agua, zumos, etc.).
· LOS MEDICAMENTOS PARA LA TOS pueden ayudar a calmar la tos seca o el picor de garganta. Consulta a tu médico.
· NO SALGAS DE CASA, descansa todo lo posible y evita las actividades agotadoras.
· MANTEN LA HABITACION a una temperatura agradable, pero asegúrate de ventilarla.
· SI ERES FUMADOR/A deja de fumar.
Los medicamentos para el resfriado y la gripe que no requieren de receta médica pueden ayudar a aliviar los síntomas como la tos y la congestión, pero no reducirán el nivel de infección de una persona. No los tomes si sabes que presentas alguna alergia anterior conocida a los mismos. Consulta a tu Centro de Salud si tienes dudas sobre algún medicamento.
Revisa los ingredientes que vienen en la etiqueta del envase para comprobar si el medicamento ya contiene paracetamol, ibuprofeno u otro antiinflamatorio no esteroideo antes de tomar una dosis adicional de estos medicamentos: ¡no dupliques las dosis! Los pacientes con enfermedades renales o problemas estomacales deben consultar a su centro de atención médica antes de tomar cualquier medicamento antiinflamatorio no esteroideo.

¡Advertencia! No le des aspirina (ácido acetilsalicílico) a los niños y adolescentes que tengan gripe; esto puede causarles una enfermedad rara pero grave llamada síndrome de Reye. Revisa los ingredientes en las etiquetas de los medicamentos contra el resfriado y la gripe que se venden sin receta médica para comprobar si contienen aspirina.
No tomes antibióticos salvo que te lo indique tu médico.
¿La gripe puede ser grave en algún caso?
Al igual que en los casos de gripe estacional, esta gripe podría ser grave para algunos grupos más vulnerables de la población. Se consideran personas con riesgo de sufrir complicaciones, en caso de tener infección por este nuevo virus de la gripe A (H1N1) a las personas de cualquier edad con:
· Enfermedades del corazón (excluyendo la hipertensión).
· Enfermedades respiratorias crónicas
· Diabetes mellitus tipo I y tipo II con tratamiento farmacológico.
· Insuficiencia renal moderada-grave.
· Hemoglobinopatías y anemias moderadas-graves.
· Asplenia (personas sin bazo).
· Enfermedad hepática crónica avanzada.
· Enfermedades neuromusculares graves.
· Pacientes con inmunosupresión (incluida la originada por infección por VIH o por fármacos o en los receptores de trasplantes).
· Obesidad mórbida (índice de masa corporal igual o superior a 40)
· Menores de 18 años, que reciben tratamiento prolongado con ácido acetilsalicílico (aspirina)
Durante el embarazo el sistema inmune está disminuido de manera natural, por eso hay más posibilidad de tener gripe y desarrollar complicaciones. Pero si estás embarazada no te alarmes este riesgo es bajo y la mayoría de mujeres embarazadas que han pasado la gripe han tenido sólo síntomas leves. Es importante extremar las medidas de higiene, seguir las recomendaciones generales y contactar lo antes posible con tu médico o ginecólogo.
Los mayores de 65 años sanos, hasta ahora, no han demostrado tener más probabilidad de sufrir complicaciones.
Muy excepcionalmente se podrían presentar complicaciones graves en personas sanas que no pertenecen a estos grupos de riesgo.
¿Podemos estar tranquilos ante la situación actual?
Sí. Es importante seguir las recomendaciones descritas en este documento para evitar y ralentizar la propagación del virus.
En la Comunitat Valenciana están activadas las medidas de prevención, y el Sistema Nacional de Salud está preparado para afrontar esta situación. Los protocolos de actuación están consensuados por el Ministerio de Sanidad y Política Social y las otras Comunidades Autónomas, que se encuentran coordinados entre sí y con los organismos internacionales.
¿Hay vacuna para el nuevo virus?
Actualmente se está trabajando en el desarrollo y producción de una vacuna para este virus, y se prevé que pueda estar disponible en unos meses.
Es conveniente, por otra parte, que los colectivos de riesgo de la gripe estacional se vacunen, a partir del 28 de septiembre, como cada año ante la llegada del frío.
¿Existen medicamentos para el tratamiento de la gripe A?
Sí. El nuevo virus de la gripe se trata como la gripe estacional, con medicamentos que alivian los síntomas: para bajar la fiebre, para la tos, los dolores musculares…
En España se dispone también de tratamientos antivirales que pueden resultar útiles, como el oseltamivir y el zanamivir. Estos medicamentos actúan reduciendo los síntomas, haciéndolos más leves y son útiles para evitar posibles complicaciones.
Los antivirales deben ser prescritos siempre por profesionales médicos. El uso irresponsable de estos medicamentos puede contribuir a crear resistencias del virus, lo que reduciría su eficacia.
Cómo valorar la evolución de la gripe
Compruébese la temperatura cada 4 horas. La fiebre suele durar 2-3 días. Sin embargo, deberías llamar a su centro de Salud, Servicio de Urgencias o al 900 100 355 si:
· Los síntomas empeoran.
· Aparecen nuevos síntomas.
· Los síntomas no remiten en un plazo de 10 días.
· Su fiebre dura 4 o más días.
· Le preocupa la salud de un/a niño/a o una persona anciana.

Cuándo buscar atención médica de urgencias
Busca atención médica de inmediato (llama al Servicio de Urgencias o acuda a su Centro de Salud u Hospital) si tú o alguien que conoces está experimentando algunos de los siguientes síntomas:
· Dificultad para respirar o dolor de pecho.
· Labios con coloración morada o azulada.
· Vómitos o imposibilidad de retener los líquidos ingeridos.
· Signos de deshidratación como mareo al estar de pie, no orinar o, si es un bebé, llorar sin tener lágrimas.
· Convulsiones (por ej., movimientos bruscos e incontrolados).
· Estar menos despierto de lo normal o manifiestar confusión.
En los niños, algunas de las señales clave que requieren atención médica inmediata son:
· Respiración rápida o dificultad para respirar
· Color azulado en la piel.
· Poco consumo de líquidos.
· El niño no camina ni participa en actividades.
· El niño está tan molesto que no quiere que lo cojan.
· Los síntomas de la gripe mejoran, pero luego regresan con fiebre y empeoramiento de la tos.
· Fiebre con sarpullido.
Al llegar al Centro de Salud u Hospital, dile a la persona encargada de la recepción que piensas que tienes gripe. Probablemente te pidan que te coloques una mascarilla o que te sientes en una zona aislada para evitar que otras personas contraigan la enfermedad.
Si necesitas más información puedes encontrarla junto con el TEST DE AUTODIAGNÓSTICO en el teléfono 900 100 355, en la web http://www.antelagripeactua.es/ o a través del portal de la Generalitat http://www.gva.es/



BATIDO PARA LA JUVENTUD DE LA PIEL: COSMÉTICA ANTIARRUGAS..

BATIDO PARA LA JUVENTUD DE LA PIEL: COSMÉTICA ANTIARRUGAS…
El hombre ha hurgado durante siglos en los misterios de la ciencia tratando de encontrar el secreto de la eterna juventud.
Desde las tradicionales pociones mágicas de los cuentos de hadas hasta los más recientes descubrimientos científicos hemos tratado como raza humana de detener los efectos del paso del tiempo..
En los últimos años se han logrado importantes avances en este campo: se habla del milagro de la melatonina, una hormona que podría ser la píldora de la eterna juventud. ¿Y quien no ha escuchado algo acerca de los tan temidos “Radicales libres”?....
Quizás el descubrimiento más revolucionario al cual se ha llegado y del que nos ocuparemos es que el arma más efectiva para prevenir el envejecimiento y combatir las causas de gran parte de las enfermedades degenerativas esté a nuestro alcance.
Los radicales libres, sustancias tóxicas y productos del metabolismo celular podrían ser el denominador común de gran parte de las enfermedades, es decir que muchas de éstas, incluso algunas incurables podrían ser explicadas por la acción tóxica de estas sustancias y también el “proceso de envejecimiento.
De aquí la importancia de consumir vegetales que en sí son portadores de productos antioxidantes e incluso anti cancerígenos que permiten eliminar los radicales libres…
Por ejemplo la vitamina E, muy abundante en el germen de trigo, es el principal eliminador de radicales libres.
Los carotenos son importantes antioxidantes y anti cancerígenos y están presentes en todos los alimentos que contienen clorofila, zanahorias, tomates, pimientos.
El tercer gran antioxidante es la vitamina C…conclusión: incrementando el consumo de alimentos ricos en vitamina C, E y carotenos podemos prevenir muchas enfermedades y contrarrestar el efecto devastador de los radicales libres “barriéndolos” de las células.
Ciertas frutas y verduras pueden ser utilizados como aliados también en cosmética, una cosmética relacionada con la nutrición y que, sin más, comienza en la nevera.
Muchos ingredientes para ser usados en cremas o mascarillas de belleza pueden provenir de nuestra nevera y dar resultados insospechados…
Hoy, sin embargo, os daré la receta de un batido sencillo y agradable en estos días de calor que nutrirá nuestra piel desde dentro y aportará una buena cantidad de antioxidantes. Es especialmente rico en vitamina C.
3 kiwis o 250 gramos de fresas
½ pera
1 plátano
1 cucharada de levadura de cerveza
1 yogur desnatado.

AHORA ENTENDEMOS PORQUÉ....
· Cleopatra se bañaba en leche agria
· Las damas francesas de la corte del rey Luis XIV utilizaban vino añejo para suavizar la piel y evitar las manchas.
· María Estuardo usaba el mismo tratamiento, se bañaba en vino y sumergía sus manos en jugo de limón.
Como se dice comúnmente…No hay nada nuevo debajo del sol…Hasta la próxima…con las mascarillas de la nevera.

PRUEBA TU CONOCIMIENTO SOBRE GRIPE A....

Prepárate para el otoño!!! Te invito a realizar el test que he preparado on line, muy fácil! Deja tus comentarios...

Que tengas buenas vacaciones.

http://www.daypo.com/test-prueba-tu-conocimiento-gripe.html

GRIPE PORCINA...QUE TENGO QUE SABER

He recibido esta información de buena fuente, a través de un e-mail y deseo compartirla en el blog, te puede ser útil, aunque todos sabemos que la transmisión de este virus es como el de cualquier virus de gripe, encontrarás algunas sugerencias para protegerte.

PREGUNTAS Y RESPUESTAS:


1.- ¿Cuánto tiempo dura vivo el virus porcino en una manivela o pomo? Hasta 10 horas.
2. - ¿Es útil el alcohol para lavarse las manos? Vuelve inactivo al virus y lo mata.
3.- ¿Cual es el medio de contagio más importante de este virus? La vía aérea no es la mas efectiva para transmisión del virus, el factor más importante para que se fije el virus es la humedad, (mucosa de la nariz, boca y ojos) el virus no vuela y no alcanza mas de un metro de distancia.
4.- ¿Es fácil contagiarse en los aviones? No, es un medio poco propicio para contagiarse.
5.- ¿Como puedo evitar contagiarme? No llevarse las manos a la cara, ojos nariz y boca. No estar con gente enferma. Lavarse las manos más de 10 veces al día.
6.- ¿Cuál es el período de incubación del virus? Tiene un promedio de 5 a 7 días y los síntomas aparecen casi de inmediato.
7.- ¿Cuándo se debe de empezar a tomar medicamento? Dentro de las 72 horas los pronósticos son muy buenos, la mejoría es del 100%
8.- ¿Cuál es la forma como entra el virus al cuerpo? Por contacto al darse la mano o besarse en la mejilla y por la nariz, boca y ojos
9.- ¿Es letal el virus?? No, lo que ocasiona la muerte es la complicación de la enfermedad causada por el virus, que es la neumonía
10.- ¿Qué riesgos tienen los familiares de la gente que ha fallecido? Pueden ser portadores y formar una cadena de transmisión.
11.- ¿El agua de las piscinas transmite el virus? No porque contiene químicos y está clorada
12.- ¿Qué hace el virus cuando provoca la muerte? Una cascada de reacciones como deficiencia respiratoria, la neumonía severa es la que ocasiona la muerte.
13.- ¿Cuándo se inicia el contagio, antes de los síntomas o hasta que se presenten? Desde que se tiene el virus, antes de los síntomas
14.- ¿Cuál es la probabilidad de recaer con la misma enfermedad? Del 0%, porque quedas inmune al virus porcino.
15.- ¿Dónde se encuentra el virus en el ambiente? Cuando una persona que lo porta estornuda o tose, el virus puede quedar en las superficies lisas como manijas, dinero, papel, documentos, siempre y cuando haya humedad. Ya que no se va a esterilizar el ambiente se recomienda extremar la higiene de las manos.
16.- ¿Si voy a un Hospital particular me deben cobrar la Medicina? No, hay un acuerdo de no cobrarla ya que gobierno la está suministrando a todos los centros de salud públicos y privados.
17.- ¿El virus ataca más a las personas asmáticas? Si, son pacientes más susceptibles, pero al tratarse de un nuevo germen todos somos igualmente susceptibles.
18.- ¿A qué población está atacando este virus? De 20 a 50 años de edad.
19.- ¿Es útil la mascarilla? Hay algunas de más calidad que otras, pero si usted está sano es contraproducente, porque los virus por su tamaño lo atraviesan como si éste no existiera y al usar la máscara, se crea en la zona de la nariz y boca un microclima húmedo propicio al desarrollo viral: pero si usted ya está infectado úselo para NO infectar a los demás, aunque es relativamente eficaz.
20.- ¿Puedo hacer ejercicio al aire libre? Si, el virus no anda en el aire ni tiene alas.
21.- ¿Sirve de algo tomar Vitamina C? No sirve de nada para prevenir el contagio de este virus, pero ayuda a resistir su ataque.
22.- ¿Quién está a salvo de esta enfermedad o quien es menos susceptible? A salvo no está nadie, lo que ayuda es la higiene dentro de hogar, oficinas, utensilios y no acudir a lugares públicos.
23.- ¿El virus se mueve? No, el virus no tiene ni patas ni alas, uno lo empuja hacia adentro del organismo.
24.- ¿Las mascotas contagian el virus? Este virus NO, probablemente contagian otro tipo de virus.
25.- ¿Si voy a un velatorio de alguien que se murió de este virus me puedo contagiar? NO.
26.- ¿Cuál es el riesgo de las mujeres embarazadas con este virus? Las mujeres embarazadas tienen el mismo riesgo pero es por dos, si pueden tomar los antivirales en caso de contagio pero con estricto control médico.
27.- ¿El feto puede tener lesiones si una mujer embarazada se contagia de este virus? No sabemos que estragos pueda hacer en el proceso, ya que es un virus nuevo.
28.- ¿Puedo tomar acido acetilsalicílico (aspirina)? No es recomendable, puede ocasionar otras enfermedades, salvo que usted lo tenga prescrito por problemas coronarios, en ese caso siga tomándolo.
29.- ¿Sirve de algo tomar antivirales antes de los síntomas? No sirve de nada.
30.- ¿Las personas con VIH, diabetes, sida, cáncer, etc., pueden tener mayores complicaciones que una persona sana si se contagia del virus? SI.
31.- ¿Una gripe convencional fuerte se puede convertir en influenza? NO.
32.- ¿Qué mata al virus? El sol, mas de 5 días en el medio ambiente, el jabón, los antivirales, gel de alcohol.
33.- ¿Qué hacen en los hospitales para evitar contagios a otros enfermos que no tienen el virus? El aislamiento
34.- ¿El gel de alcohol es efectivo? SÍ, muy efectivo.
35.- ¿Si estoy vacunado contra la influenza estacional soy inocuo a este virus? No sirve de nada, todavía no hay vacuna para este virus.
36.- ¿Este virus está bajo control? No totalmente, pero se están tomando agresivas medidas de contención.
37.- ¿Que significa pasar de alerta 4 a alerta 5? La fase 4 no hace las cosas diferentes a la fase 5, significa que el virus se ha propagado de persona a persona en más de 2 países; y fase 6 es que se ha propagado en más de 3 países.
38.- ¿El que se infectó de este virus y se sana, queda inmune? SI.
39.- ¿Los niños con tos y gripa tienen influenza? Es poco probable, los niños son poco afectados.
40.- ¿Medidas que la gente que trabaja debe tomar? Lavarse las manos muchas veces al día.
41.- ¿Me puedo contagiar al aire libre? Si hay gente infectada y que tosa y/o estornude sí puede ocurrir, pero la vía aérea es un medio de poco contagio.
42.- ¿Se puede comer carne de puerco? SI se puede y no hay riesgo alguno de contagio.
43.- ¿Cual es el factor determinante para saber que ya se controló el virus? Aunque se controle la epidemia ahora, en el invierno boreal (hemisferio norte) puede regresar y todavía no habrá vacuna.



FAVOR REENVIAR A SUS CONTACTOS,
PARA QUE TODOS ESTEMOS BIEN INFORMADOS.
IMPRIMELO Y PONLO EN LUGAR VISIBLE.

SALUD REPRODUCTIVA Y NUTRICION: ESPERMATOZOIDES SANOS

Ya sabíamos de la importancia del ácido fólico en las mujeres en gestación, el consumo de este nutriente es esencial, la vitamina B9, se encuentra en los vegetales de hojas verdes, frutas y legumbres y un déficit del mismo puede acarrear problemas neurológicos en el desarrollo del bebé.
Pero recientes estudios nos confirman además que este nutriente es esencial en el desarrollo de espermatozoides sanos. Los hombres que tienen un bajo nivel de folatos tienen más riesgos de tener esperma con muy pocos o demasiados cromosomas, lo que podría causar abortos espontáneos o defectos congénitos, aún en el caso del síndrome de Down, según investigadores.
El déficit de ciertos nutrientes como el ácido fólico, el zinc, los antioxidantes puede reducir la capacidad reproductiva masculina, los hombres son en un 30 % los responsables en una pareja estéril. La deficiencia de ácido fólico disminuye la movilidad y el número de los espermatozoides en el semen.
Ya sabíamos que una dieta balanceada que prevenga carencias en ciertos nutrientes contribuirá a tener hijos sanos y a una mayor capacidad reproductiva en general, pero sólo ahora se están identificando ciertos nutrientes que son esenciales para prevenir ciertas enfermedades o defectos congénitos.
Del mismo modo los órganos reproductivos masculinos son muy susceptibles a la acción devastadora de los radicales libres que causan envejecimiento celular.
La vitamina C favorece la desintoxicación de algunos metales pesados y junto con la A y la E y de minerales como el Selenio protegerá el ADN del daño oxidativo.
La dieta del futuro “padre” y no sólo la de la madre influenciará directamente la concepción de hijos sanos… Incrementar entonces el consumo de antioxidantes y de “folatos”, presentes en los vegetales de hojas verdes como por ej las espinacas, una porción de las mismas puede contener hasta 100 microgramos de Acido Fólico y la cantidad de suplemento diario sugerido del mismo es de 400 microgramos.

COMO HAGO PARA CAMBIAR!....

QUIERO CAMBIAR!!!
Nuestra vida es una sucesión interminable de hábitos, correctos, incorrectos, saludables o no, socialmente aceptados o rechazados por nuestro entorno. La mayoría los hemos adquirido a lo largo de nuestro camino influidos por la educación, familia, cultura en la cual vivimos.
Todos queremos cambiar algún hábito incorrecto…pero, cómo comenzar?...
En cuanto a alimentación se refiere no podemos “resetear” nuestro cuerpo y volver al inicio….y si fuera posible...como en el caso de las dietas estrictas, el riesgo es de reincidir luego.

SOY…EL RESULTADO DE UN LARGO PROCESO…
Por qué?... programamos nuestro cuerpo con lo que hemos comido cada día durante años, cuanta azúcar ponemos en el café, cuanto sal, cuantos grasos, qué cantidad de proteínas al día, cuánto alcohol en un día, etc. etc. y, …comer resulta ser una gratificación y no sólo para garantizar la supervivencia…
He aquí algunas pautas o consejos…si quieres cambiar un hábito incorrecto:
1. Identifícalo!...si queremos dar en el blanco, primero debemos apuntar a él.
2. Introduce un cambio a la vez…por ejemplo, si quieres reducir el azúcar o los carbohidratos..
3. “Reemplaza” tu hábito por uno más saludable…te gustan los dulces?….no los evites completamente, prepárate una tarta en casa (por ejemplo de zanahorias o plátanos…la receta en el blog) y lleva tu ración al trabajo..
La tostada con mermelada del desayuno? Prepara una mermelada con muy poca azúcar y la fruta de estación…pon un tercio de azúcar de lo que te pide la receta y ponla en botes de cristal, herméticamente cerrados y esterilizados y úsala en lugar de la mermelada común de más de 50 % de azúcar.
4. Si quieres cambiar tus hábitos incorrectos, bajar de peso, programar una dieta…no “resistas a la tentación”…evítala! Será muy difícil comer lo justo y sano en medio de un banquete en dónde te pasan por las narices todo tipo de manjares…busca alternativas a tu vida social…gente que la piense como tú!
5. No vayas al supermercado cuando tienes HAMBRE!!! Programa la compra cuando tengas el estómago lleno. Haz una lista en casa, de acuerdo al menú que quieres tener durante la semana y evita ser inspirada por los escaparates….la publicidad tiene como objetivo vender el producto! Compra más productos frescos que envasados, frutas en lugar de zumos, verduras frescas y congeladas (conservan muy bien sus propiedades y son prácticas).
6. Sobre todo ten paciencia y tolerancia contigo mismo!
Sigue las recomendaciones y recetas del blog desplegando el menú que encuentras a la derecha. Buena semana!

QUICHE LORRAINE CON UN POCO MENOS DE GRASAS...

INGREDIENTES PARA LA MASA:
300 gr de harina y 100 gr de margarina,1 huevo y ½ cucharadita de sal.

Trabajarla lo menos posible y dejar reposar en la nevera. Al cabo de unas horas, extender en la fuente de horno. Introducir en el horno por 15 minutos cubriendo la masa con garbanzos o alubias para que no se levante.

RELLENO:
Leche desnatada o semi, en lugar de nata. Será menos rica pero mucho más saludable. Siempre la he preparado de esta forma y resulta mucho más ligera.
3 huevos, cebolla para rehogar, jamón o paleta cocida magra, quesos rallados, los tiernos van bien, y si tienes parmesano o restos de otros resulta muy buena la combinación y reciclas al máximo usando todo lo que tienes.
La idea es preparar una quiche con la menor cantidad de grasa posible, puedes experimentar, a veces he reemplazado el jamón con calabacines y cebolla rehogada o maíz y cebolla. Con la base de la leche y los huevos se pueden obtener innumerables variaciones. Añadiendo verduras adquiere más riqueza nutricional.
Cuando tengas la masa cocida, la quitas del horno, también las legumbres! y le agregas el relleno: leche y huevos batidos, cebolla rehogada y jamón o paleta cocida, (si es de verduras, la verdura) y los quesos para finalmente hornear hasta que esté gratinada y los huevos cuajados. Tu horno te dirá cuantos minutos toma este paso, en mi experiencia una temperatura excesivamente alta puede llegar a gratinar en la superficie sin cocinar completamente el interior.

LOS QUESOS

Continuaré proponiéndote nuevas ideas, consejos y recetas fáciles para mantenerte sana y en forma…sobre todo de vistas al verano. Si los pones en práctica, además de ganar en salud, ahorrarás tiempo y dinero.
No nos olvidemos que “prevenir con el potencial de los alimentos naturales”, no sólo es más efectivo y fácil sino también más económico.
En esta nota quiero hablarte del queso, un alimento que es una fuente indiscutible de proteínas y que se adapta a todos los gustos y necesidades, dada la amplia variedad de los mismos.
Hoy existen más de 400 variedades de quesos franceses (el país que más lo consume), frente a unas 150 variedades de queso en España.
Todo esto nos habla de las increíbles posibilidades del queso para satisfacer todas las preferencias y necesidades.
Por ejemplo, las personas que tienen dificultad en digerir la leche por carecer de la enzima necesaria (la renina) saborean el queso con gusto y sin problemas.
Vemos que en lo que a la alimentación se refiere, se está volviendo el gusto por lo natural y nada más natural que el queso elaborado artesanalmente. Los quesos artesanos suelen elaborarse con leche sin pasteurizar, conservando así la leche, su flora natural de bacterias, que son una barrera natural ante otros gérmenes más peligrosos.
VALOR DIETÉTICO:
Con respecto a su valor dietético, los quesos son una fuente valiosa de proteínas de gran calidad: desde el 11% en el requesón al 28% en el emmental. También son extraordinariamente ricos en Calcio (atención a la importancia en las personas mayores) 80 mg de Calcio en los quesos tiernos a 1.200 mg de Calcio en el Parmesano, por cada 100 gramos .
En contrapartida presentan su riqueza en grasas saturadas, pero no hay que alarmarse pues los hay también para aquellos que tienen que mantenerse alejados de las grasas. Por ejemplo, los quesos frescos son pobres en grasas, están indicados en los casos de obesidad, son fáciles de digerir y excelentes en cualquier comida del día. Añadidos a una ensalada aumentan su valor nutritivo.
Ellos son: la cuajada, el queso de Burgos, el requesón, ideal para las primeras etapas de del desarrollo de los niños y en la menopausia por su alto contenido de Calcio y equilibrada proporción de aminoácidos.
QUESOS DE PASTA BLANDA:
Son más ricos en proteínas y en grasas, entre ellos la mozzarella, el camembert, el queso de tetilla gallega, etc.
QUESOS CURADOS:
También alta proporción de proteínas y también más grasas, entre ellos el Manchego, Maó secos, Edam, Cheddar, también los italianos como el Parmesano y el Pecorino.
Dietéticamente para las personas con colesterol alto o problemas digestivos, los quesos tiernos son preferibles a los curados, pero éstos no suponen ningún problema a una persona sana.
RECOMENDACIÓN:
No sólo tenemos que aprender a comer queso como queso solo, en una tabla de quesos como en muchos países, sino que tenemos que aprender a preparar platos, a cocinar con el queso. Es una forma fácil de enriquecer las verduras, por ejemplo, gratinándolas al horno o agregándolo a las ensaladas. De esta forma, estaremos agregando nutrientes esenciales como las vitaminas y los minerales a las proteínas que ya nos aportan los quesos.
Podemos afirmar que el queso, junto con el pan y el vino es uno de los 3 alimentos más antiguos y extendidos en la humanidad.
El QUESO NO HA SIDO INVENTADO POR NADIE… es fruto de un proceso espontáneo de la naturaleza para prolongar la vida de la leche.
En la antigua Grecia era un alimento olímpico propio de los atletas y ningún fabricante tenía que gastar en campañas para patrocinarlo…
Los romanos consumían el queso en todas las etapas de su madurez. El Parmesano y el Pecorino eran los favoritos de los legionarios …en ese tiempo no había neveras y el queso curado se conservaba por mucho tiempo.
Atrévete a despertar la “pasión por el queso”!!

COMIDA PARA EL CEREBRO...

COMO ALIMENTAR NUESTRO CEREBRO:
Sabía que lo que usted come y cuando, repercute en su cerebro mucho más de lo que podría pensar?
Todos recordamos a nuestra madre diciéndonos: -cómete el pescado, es alimento para tu cerebro!!
Las últimas investigaciones nos revelan que la comida afecta a la mente de forma notable. En otras palabras, lo que usted se lleva a la boca puede modificar su estado de ánimo, su memoria y su lucidez mental.
Vamos a aprovechar estos hallazgos en el trascurso de un día normal para mejorar su agudeza mental, sobre todo en tiempos de clase o de exámenes o trabajos intelectuales.

ALGUNAS SUGERENCIAS….COMENCEMOS POR EL DESAYUNO:
Lo que hace mucha gente en la mañana es agasajarse con carbohidratos (pan, bollos, dulces).
Como los azúcares y almidones incrementan en el cerebro la concentración de una sustancia neurotransmisora sedante, la serotonina, quien desayune este tipo de alimentos se sentirá bajo en energías y probablemente no alcance un nivel óptimo de agudeza mental.
El tocino y huevos contienen grandes cantidades de grasa y colesterol. Tardan más en digerirse, lo cual hace que disminuya el flujo de sangre al cerebro y reduce la agudeza mental y la concentración.
Un buen desayuno debe incluir alimentos bajos en grasas. Habría que comer jamón magro, queso con bajo contenido de grasas o tipo cotage en lugar de mantequilla y fruta fresca o zumos y pan integral.
Qué de la cafeína?? Si usted toma una o dos tazas de café en el desayuno, se sentirá más alerta, se acortarán los tiempos de reacción y realizará mejor algunas tareas mentales difíciles. Sin embargo, después de la tercera o cuarta taza, la sobre estimulación por efectos de la cafeína puede hacerle sentir menos lúcido.
LA COMIDA…
La mayoría de las personas están conscientes de los peligros de tomar unas copas de vino u otra bebida alcohólica con la comida y de que ello puede entorpecer la mente el resto de la tarde (al alcohol se le debería llamar “alimento anti-cerebro”)
Ahora bien, un tipo de comida en la que se ingieren carbohidratos en cada plato, es decir una comida que sólo incluya alimentos como pan, pasta, patatas y algún postre dulce hace que la persona se vuelva somnolienta y aletargada y, según estas investigaciones, menos capaces de concentrarse en el trabajo que los que ingirieron una comida rica en proteínas. Ciertos aminoácidos presentes en el pescado, la carne, la yema de huevos, derivados de la soja, la avena, arroz y ciertos frutos secos desempeñan un papel muy importante en la memoria.
La doctora que llevó a cabo este estudio sugiere llevar latas de atún como tentempié para aquellos que realicen trabajos intelectuales intensos.
POR ÚLTIMO, LA CENA…
A no ser que usted necesite energía para trabajar o estudiar de noche, absténgase de ingerir demasiadas proteínas para la cena. Ingiera mejor, carbohidratos que serán los que le harán estar somnoliento y dormir mejor.
Otra vez llegamos a la conclusión de que es mejor alimentar nuestro cerebro con nutrientes y no con píldoras.
Es imposible llegar a una sobredosis de nutrientes. Obténgalos en la forma que los ha provisto la naturaleza, es decir a partir de los alimentos.
QUÉ PASA EN EL CEREBRO?...
Las comidas ricas en proteínas provenientes de aves o pescado, por ej. Proveen al torrente sanguíneo de “tirosina” y otros aminoácidos. La tirosina pasa al cerebro, en donde se convierte en los compuestos llamados dopamina y norepinefrina, que hacen que uno esté más despierto. Si la tensión nerviosa agota la reserva de estos neurotrasmisores en el cerebro, la persona podría caer en un estado de confusión, indecisión, angustia y depresión.
Otro compuesto clave que se trasporta a través de la barrera sanguínea del cerebro es la “colina”, presente en el pescado, la carne, la yema de huevo, los derivados de la soja, la avena, el arroz, cacahuetes y las nueces. La colina es un precursor químico del neurotrasmisor cerebral llamado acetilcolina que desempeña un papel muy importante en la memoria.

MÁS YOGURT NATURAL EN TU DIETA DIARIA, RECETAS

OTRAS RECETAS CON YOGURT:
El yogurt no sólo es un desayuno fácil o una merienda rápida, sino también uno de los alimentos más versátiles que se emplea en la cocina.
En el aspecto nutritivo, el yogurt natural desnatado es un as. Muchísimas proteínas, sin muchas grasas y montones de calcio.
El yogurt natural es el sustituto perfecto de las cremas agrias en los aliños de ensalada, salsas para mojar y acompañar patatas.
Recordar que si se somete al calor se cortará. No lo mezcle hasta que las salsas estén frías.
Algunas sugerencias para incluir el yogurt en su dieta diaria de múltiples formas:
· Sustituya la nata líquida por el yogurt en la repostería.
· Mezcle el yogurt con un poco de concentrado de zumo de naranja y úselo como salsa en las compotas y ensaladas de frutas o en las tartas.
· Bata yogurt con media cucharada de mostaza y tendrá un delicioso aliño para el brócoli y las judías verdes.
· Bata 2 partes de yogurt con una de mayonesa, añada pimienta, mostaza, páprika, ajo u otro condimento de su agrado. Úselo como aliño de ensaladas o para mojar simplemente zanahorias, apio u otra verdura cruda de su gusto.
· Puede añadir una cebolla pequeña y una cucharada de pimiento finamente picado, zumo de limón, kétchup (1000 Island) otro aliño para sus ensaladas.
· POSTRES DE GELATINA Y HELADOS CON YOGURT:
· 1 sobre de gelatina. Prepare la gelatina como de costumbre, déjela entibiar, agregue una taza de yogurt, batiendo bien todo, agregue bananas, fresas, melocotones u otra fruta troceada y llévelo a la nevera por 2 horas mínimo…
· Helados y polos para los niños…y mayores. Con 2 tazas de yogurt y una taza de zumo de frutas, introducir en moldes pequeños con una cucharilla de madera o soporte en el centro. Lleve al congelador por unas horas.
· Batidos de yogurt con frutas. 2 tazas de yogurt y una de fruta en la batidora, agregue hielo picado y sirva como merienda.

ADEREZOS PARA ENSALADAS

VINAGRETA CLASICA:
2 cucharadas de vinagre o limón. Sal, pimienta negra, ¼ taza de aceite de oliva.
En un bol mezcla bien el vinagre con la sal, añada el aceite y bate vigorosamente hasta que se emulsione. Si no te gusta el vinagre, sustitúyelo por zumo de limón.

VINAGRETA DE HIERBAS:
Toma como base la vinagreta clásica y añádele finas hierbas, eneldo, cebollino, estragón, perejil, albahaca y orégano, muy picadas.

ADEREZO DE YOGUR:
1 yogur, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.

ALIÑO DE HIERBAS NORDICO:
2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de eneldo picado, 1 cucharada de estragón y cebollino picado, 3 cucharadas de mayonesa, 5 cucharadas de nata (para receta light, usar yogur y menor cantidad de mayonesa o mayonesa light). Zumo de ½ limón, 1 cucharada de azúcar o fructosa o aspartamo.

RECOMENDACIONES PARA REDUCIR LOS RIESGOS DE CANCER

· Duplique el consumo diario de fibra, hasta un total de 25 a 30 gramos.(no en pastillas)
· Reduzca la ingestión de grasas.
· Coma más hortalizas de la familia de las crucíferas: Coles de Bruselas, col, brécol, coliflor, nabos y chirivías.
· Coma alimentos ricos en vitaminas A y C.
· Tenga mucho cuidado con los alimentos mal conservados.
· Si bebe alcohol, hágalo con moderación y en particular, si fuma.
· Si puede, prepare las carnes al horno en lugar de cocinarlas a la barbacoa o fritas a altas temperaturas. Esto reducirá la formación de sustancias cancerígenas.
· Tener una alimentación “parca”. Ningún exceso de alimentación. A un aumento de peso va aparejado un aumento de riesgo. Los pueblos más longevos son aquellos que tienen dietas muy pobres y limitadas “aparentemente”.
· Consumir aceites prensados en frío. Consumir en lo posible grasas y aceites con elevado contenido de ácidos grasos sin saturar o aceites prensados en frío, por lo que los ácidos grasos insaturados ejercen una acción anticancerosa y estimulan las funciones hepáticas y biliares.
· Mantener a toda costa el régimen normal del intestino. Es fundamental la conservación de una función intestinal normal, a través la ingestión de los alimentos correctos y yogur , que asegura la presencia normal de bacterias intestinales (posibilita también la síntesis de vitamina K).
· Eliminar los aditivos sintéticos en la alimentación.
· Estimular el uso de miel y alimentos integrales.
· Reducir o limitar el azúcar, dulces, harinas blancas y sus derivados.
· Eliminar los focos sépticos, caries dental, amígdalas, infecciones recurrentes, etc.
· Vida sana de cuerpo y mente.
· Tener una actitud de responsabilidad, optimismo y, ante la enfermedad, cierta dosis de rebelión. “No soy un mero espectador o víctima, sino el “artífice de mi futuro”. “Cuando no puedo modificar las circunstancias de mi vida, puedo determinar qué hacer frente a ellas” (Albert Schweitzer).

PREVENIR EL CANCER DESDE LA MESA

Un proverbio chino dice…El buen médico evita que se produzca la enfermedad, el malo la persigue.
El tema de la prevención de enfermedades no interesa sólo a los médicos, por supuesto, sino a todos, en especial a cada uno de nosotros, al potencial paciente, ya que no sólo prevenir es más fácil que curar sino también es más económico. Sobre todo, si hablamos de prevenir enfermedades con el potencial de la huerta mediterránea, tan rica en la región en la que vivimos.
En primer lugar y a modo de definición, el CANCER es una alteración o una desviación del metabolismo de las células. Puede ser considerado como una enfermedad metabólica de las células y, en nuestra alimentación se presentan a la vez tanto sustancias cancerosas como anticancerosas. El CANCER es como un motín de las células que se oprimen hasta el suicidio. Es una perversión del proceso vital.
Aunque en algún sentido es una enfermedad típica de nuestra civilización, el cáncer no es algo nuevo, ha estado presente tanto tiempo como la vida misma en mayor o menor grado. Hay evidencias de tumores en esqueletos de dinosaurios y, por ejemplo el caso del fémur de un oso gigantesco de 1.750.000 años con un típico osteosarcoma.

DOS CARACTERÍSTICAS DIFERENTES A LAS DEMÁS CÉLULAS:
Por un lado sufren un crecimiento incontrolado y por el otro, (el aspecto mortífero) se trata de la única célula que puede desprenderse de su lugar de origen, viajar a otra parte del cuerpo y extenderse.
Aunque todavía hay mucha confusión acerca del origen del cáncer, hay pautas claras que nos indican que la alimentación es determinante en la prevención del cáncer, más específicamente de algunos tipos de cáncer. De acuerdo a estadísticas de buena fuente, el 35% del total de las enfermedades cancerosas tiene como principal factor de riesgo la alimentación. Hoy más que nunca los especialistas en enfermedades cancerosas (oncólogos) nos insisten cada vez más a través de congresos y simposios que las frutas y verduras tienen efectos protectores contra el cáncer, especialmente de esófago, estómago, colon, recto, laringe y pulmón.
Con el propósito de ponernos en guardia y no para asustarnos, la O.M.S., Organización Mundial de la Salud, hace una crítica a los nuevos hábitos dietéticos españoles, no me refiero a la Dieta Mediterránea, diciendo que España es el país desarrollado que contabiliza más mortalidad asociada a la dieta. Este hecho se debe al deterioro de los hábitos de alimentación, consumo excesivo de grasas y proteínas, sobre todo animales y a un déficit de fibras vegetales.
Que esto no nos lleve a desanimarnos! Tenemos buenas noticias…Los especialistas en cáncer están más optimistas que nunca, hace varias décadas que declararon la “guerra al cáncer” y se han ganado y van ganando nuevas batallas.
Quien iba a suponer que los elementos encontrados en futas, verduras, cereales y otros alimentos resultarían ser nuestras armas más eficaces en cuanto a la prevención. Estas conclusiones se han puesto en evidencia a través de numerosos estudios acerca del papel de los alimentos en la prevención del cáncer. Naturalmente, la prevención alimentaria es válida para algunas formas de cáncer y no para todas.

UNA BUENA ALIMENTACIÓN:
Comencemos a examinar la forma en que una buena alimentación puede ser de gran ayuda. Una cosa es segura: el estilo de vida y no la herencia genética es lo que más influye en las posibilidades de evitar alguna forma de cáncer.
Las investigaciones relacionan claramente los efectos benéficos de la alimentación adecuada con la prevención del cáncer que comienza en la piel o en los tejidos de la boca y otros órganos. Estos tipos de cáncer se denominan “carcinomas”. Por el contrario, el cáncer que se origina en los músculos y huesos (sarcoma), en la sangre y sus órganos productores (leucemia) y en el sistema linfático (linfoma), parece estar influido por factores muy diferentes, virus, radiación y productos químicos tóxicos.
Siguiendo con el tema de la prevención, hay varios nutrientes que están en el candelero:
En primer lugar el factor Caroteno-Vitamina A. Son agentes antioxidantes, inhiben los radicales libres, tan nocivos y causantes de muchos efectos tóxicos en la célula, http://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantes
Ahora bien, la forma vegetal de la vitamina A no es tóxica, la ingestión de cantidades excesivas puede provocar pigmentación amarilla en la piel que desaparecerá al reducir el consumo y dicho síntoma no es grave.
No confundir, si tomamos suplementos, el caroteno con la vitamina A sintética o la vitamina A de los aceites de pescado que pueden producir problemas cuando se superan las 25.000 unidades.
Otro factor o nutriente es la Vitamina C. Esta es una de las más seguras, sólo dosis que superan las 4 cifras puede producir diarrea o acidez estomacal, más allá de los 1.000 miligramos diarios.
La Vitamina C es un poderoso antioxidante que barre de la célula los nocivos Radicales libres.
Otra vitamina, la Vitamina E, junto con la A y la C ayudan a prevenir la formación de sustancias cancerígenas, se potencian juntas.
Consulta la tabla de frutas y verduras ricas en estas vitaminas al final del artículo.
LOS AGENTES FITOQUÍMICOS:
Las verduras, frutas y hortalizas son productos naturales que tienen unas sustancias que las protegen de las radiaciones solares excesivas y de los agentes patógenos. Se llaman “agentes fitoquímicos” y son estas sustancias las que intervienen en las distintas fases de la vida del tumor. Pueden impedir su avance e incluso reeducar a las células malignas.
Por ejemplo, los terpenos del limón disminuyen el riesgo de padecer tumores gástricos y además el limón es rico en Vitamina C, poderoso antioxidante.
El tomate por su parte, tiene dos potentes ácidos que reducen la formación de unas sustancias cancerígenas que se forman en los ahumados y barbacoas (nitrosaminas).
La zanahoria, con sus más de 600 agentes activos del grupo de los carotenos reduce el riesgo de contraer cáncer de pulmón.
La cebolla, igual que el ajo contiene sulfuro alílico, un gran protector frente al cáncer de estómago.
El brécol, a veces poco frecuente, es la estrella anticancerígena y todas las hortalizas de la familia de las crucíferas en igual modo.
Si quieres profundizar, ve al enlace: http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/cancer/alim_protectores.htm

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA A:
Acedera, zanahorias (cocidas liberan mejor los carotenos), berro, boniato, brécol, diente de león (hojas), espinacas, orejones de albaricoques, perejil, etc.
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C:
Kiwi, caqui, col de Bruselas, pimientos rojos, pimientos verdes, limón, naranja, etc.
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA E:
Aceite de girasol, almendras, cacahuetes, germen de maíz, soja germinada, germen de trigo, etc.
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guianutr/compo41.htm

AHORRAR AGUA

 

Os invito a leer el artículo sobre el ahorro del agua

 en el último boletín de VIDA SALUDABLE:

http://www.pvsu.org/

RECETAS DE PASTA AL HORNO

LASAGNAS AL HORNO:
Ingredientes:
Pasta base, cantidad suficiente. Mozzarella, 2. Parmesano rallado. Besciamel. Sal. Margarina. Carne picada y soja rehidratada, en la proporción deseada, 150 gr. Cebolla, zanahoria, tronco de apio, medio de cada, ajo, 1. Salvia, laurel, albahaca, aceite de oliva extra-virgen, vino tinto, ½ vaso. Pulpa de tomate.
Preparación:
Salsa: En una sartén hacer rehogar la carne y soja con el aceite, unirle las verduras trituradas, bañar con el vino y dejar evaporar, unirle la pulpa de tomate, las especies y sal para condimentar. Bajar la llama y cocer durante una hora con la olla cubierta. La salsa deberá resultar bastante líquida.
Mientras tanto preparar la besciamel. En el fondo de una fuente rectangular para horno distribuir la salsa y la besciamel amalgamándola con una cuchara de madera. Disponer un primer estrato de lasañas y condimentarlo con mozzarella a dados y queso parmesano. Repetir la operación con otros estratos hasta que los ingredientes se agoten, terminando con salsa y besciamel espolvoreada con parmesano y algo de margarina. Cocinar en horno caliente por 40 minutos hasta que esté dorado.

TIMBAL DE PASTA AL HORNO:
Ingredientes:
300 gr. de pasta corta preferentemente.
300 ml de besciamel
1 huevo
queso rallado, parmesano u otro
sal, pimienta, nueces picadas
Preparación:
Se dispone la pasta ya cocida en una pirófila (se pueden usar avances de pasta con salsa). Se mezcla la besciamel con el resto de los ingredientes y se versa sobre la pasta. Se coloca en el horno a 180º hasta gratinar. Lista para servir

LA PASTA....INVENCIÓN ITALIANA....?

LA PASTA:

La pasta es un alimento aceptado prácticamente en todas las culturas. El profesor Grande Covián (fundador de la Sociedad Española de Nutrición) decía que “la pasta es uno de las mejores invenciones del hombre en materia de alimentación.”
La pasta es sabrosa, nutritiva, energética y…no engorda, contrariamente a la creencia popular.
Es una fuente rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas y fibra dietética, además de hierro y Calcio.
Existe la creencia popular de que las pastas engordan y sólo aportan calorías vacías pues están fabricadas con harina refinada. Esto no es cierto. El almidón que contiene la pasta necesita de 3 a 4 horas para ser digerido, es decir, se quema mucho más lentamente que otros hidratos de carbono como el pan blanco o integral, el arroz y las patatas. Este motivo determina que la energía que nos aporta la pasta permanece más tiempo en el organismo y se asimila mucho mejor. El plato preferido de los jugadores de fútbol antes de sus partidos es por supuesto, la pasta.
También la pasta es “buena para adelgazar”. Los especialistas en nutrición incluyen pasta en sus dietas de adelgazamiento.
Una de las razones es su alto contenido en fibra, unos 5 gramos de fibra (celulosa) cada 100 gramos de pasta. Esta tiene la propiedad de aumentar de volumen en el intestino hasta 15 veces su peso en crudo, lo que le otorga un rápido poder de saciedad.

Valor nutritivo de 100 gramos de pasta:
74 gr de hidratos de carbono
12 gr de proteínas
0,75 gr de grasas
0,80 gr de minerales
0,45 gr de celulosa
12 gr de agua
Total calorías 350
Minerales: fósforo, magnesio, calcio, hierro, potasio, sodio Vitaminas: pro-vitamina A, vitamina B1, B2, B6, PP y E
Elaborada con sémola de trigo duro, la pasta contiene más fibra dietética que el arroz, las frutas y las verduras, por lo que mejora los problemas de estreñimiento crónico.
En resumen, la pasta es el “combustible” más barato y nutritivo que podemos preparar en infinidad de formas, combinándola con otros alimentos que nos provean nutrientes esenciales para así completar su valor dietético.

HISTORIA Y CURIOSIDADES DE LA PASTA:
No se sabe si llegó a Europa a través de Marco Polo, volviendo de la China o si fueron los árabes que la introdujeron en el Mediterráneo, en España. La lógica nos hace pensar que fue un alimento inventado por el hombre de la prehistoria cuando se le ocurrió cocer los cereales en agua para obtener un alimento un poco más apetecible que el grano.
Carlos III, rey de España trajo consigo a sus cocineros napolitanos, que introdujeron la pasta en las mesas de los nobles y plebeyos.

RECETAS CON LA PASTA

SPAGHETTI CON SALSA BOLOGNESE:
(reemplazando la carne picada por la soja).

Cómo se cuece la pasta:
1 litro de agua por cada 100 gr de pasta y 10 gr de sal. Cuando el agua hierva a borbotones, eche la sal e inmediatamente la pasta, esparcida si se trata de macarrones o pasta corta o en forma de abanico si se trata de pasta larga.
Suba el fuego para llevar nuevamente a ebullición. Revuelva con la cuchara de vez en cuando. El tiempo varía según la forma. Retirarla del fuego y escurrirla cuando esté al dente, es decir cocida pero algo dura por dentro.
SALSA:
1 taza de soja rehidratada y escurrida
1 cebolla finamente picada
1 ajo
1 bote grande de tomate troceado o triturado.
Se rehogan la soja, cebolla y el ajo en aceite de oliva. Se agrega el tomate y se cuece por 10 min. Agregando las especias que se deseen.
Especias: albahaca, perejil, orégano, pimienta, etc.
La pasta debe ser puesta a hervir casi en el momento que la familia se sienta a la mesa. La pasta no debe esperar en la fuente ni quedar cubierta porque se continúa cociendo y pierde su consistencia al dente.
La pasta “sobrecocida” es indigesta, en cambio, al dente se digiere mucho mejor.

PASTA OLIO, AGLIO E PEPERONCINO:
3 o 4 dientes de ajo en láminas
aceite de oliva
peperoncino
Poner el aceite a calentar, cuando está muy caliente se agrega el ajo revolviendo para que no se queme y finalmente el peperoncino que no debe estár más de 30 o 40 seg en el aceite. Inmediatamente se echa sobre la pasta recién escurrida y ya está pronta para servir.

DEGUSTACIÓN DE PLATOS DURANTE EL CURSO

error de fecha en la cámara. Degustación 20/03/09 Centro Social Llorca Llinares

TRUCOS "ANTIKILOS"

TRUCOS ANTIKILOS:
· Beba sistemáticamente dos vasos de agua antes de cada comida y mastique una manzana…dos medios eficaces para dilatar el estómago y evitar de comer demasiado a continuación.
· Coma muy lentamente. Cualquiera sea la cantidad de alimentos que usted se lleve a su boca y a su estómago, sentirá la sensación de saciedad luego de 20 minutos. La información de que su estómago ha recibido comida tardará 20 minutos en llegar al cerebro. Es más, los alimentos bien masticados se digieren mejor.
· “Deguste” una pequeña merienda alrededor de las 5 de la tarde, como los niños. Le dará un recargo de energía. Pero no piense en términos de “bocadillos”, puede coger una rebanada de pan integral y jamón por ejemplo, queso fresco bajo en grasa, yogur natural desnatado o semi con frutas frescas. Esto hará que a la hora de la cena usted coma moderadamente y sin frustración.
· “Llene” su estómago una hora y media antes de una invitación a cenar….suena a contradicción no?...pero si usted come frutas, un trozo de pan integral, grandes vasos de agua, resistirá mejor a las tentaciones de los aperitivos y podrá escoger más sabiamente entre los platos que realmente valen la pena por su contenido en proteínas y no se llevará a la boca lo primero que pase delante suyo, fritos, embutidos, etc. Sirve a quitar la “sensación de hambre” en el estómago y así será más selectivo, disfrutará más de la compañía, pondrá atención a las personas que conocerá y no estará tan interesado en llenar su estómago con lo que no tiene valor nutritivo.
· Evite consumir alimentos azucarados antes de sentarse a la mesa o entre las comidas. Puesto que el azúcar “llama al azúcar”. Piense en comer los alimentos azucarados a la fin de cada comida. Será en cierta forma mejor asimilados por el organismo.
· Encárese con las GRASAS. Para poder perder peso debe escoger los alimentos sabrosos y nutritivos, pero que tengan menos calorías que las grasas.
· El “SISTEMA SUSTITUTIVO” es la llave del éxito para bajar de peso. La sustitución de los alimentos y no la “inanición”. A) sustituya los postres con budines dietéticos, gelatinas o fruta fresca. B) Sustituya los bocadillos de media mañana con una rebanada de melón, por ej. Fruta o verdura cruda.
· Las “calorías” de la FIBRA. La fibra es una sustancia ideal para aquellas personas que quieren adelgazar ya que estimula los mecanismos de saciedad y produce una sensación de plenitud gástrica…la persona se siente llena y, además ha ingerido pocas calorías. Por otra parte la fibra favorece el tránsito intestinal y retrasa la absorción de colesterol, con lo que limita el aporte de otros nutrientes altamente energéticos como las harinas refinadas y las grasas. El consumo diario de fibra no sólo aporta elementos nutritivos adecuados, sino que es la mejor medicina natural contra ciertas enfermedades…Se ha visto que a medida que se ha eliminado el salvado de la alimentación, ha ido aumentando la incidencia de enfermedades que se llaman de la “civilización”: cáncer de colon, infarto de miocardio, arterioesclerosis, hipercolesterolemias, estreñimiento, obesidad, cálculos biliares, hemorroides, várices en extremidades inferiores.

AUMENTO DE PESO Y EDAD:
Muchos piensan que es normal aumentar de peso con la edad, ya que es una característica universal en las sociedades occidentales. También es cierto que las personas que alcanzan una edad muy avanzada con una salud razonable no son precisamente obesas sino todo lo contrario, aquellos que parecen enjutos y frágiles, alimentándose moderadamente, llegan a una madurez más placentera.
Aunque es cierto que para bajar de peso tenemos que poner voluntad y paciencia para cambiar los hábitos incorrectos, no podemos afirmar que nosotros tenemos el control absoluto sobre nuestro peso.
Hay ciertas situaciones que nos pueden predisponer a aumentar de peso y aparte de poner en práctica nuestra sugerencias que son saludables para todos, si su problema es un exceso de peso considerable debe sin lugar a dudas consultar un médico o un especialista ya que hay enfermedades que nos predisponen a la obesidad, como por ejemplo los trastornos de tiroides o diabetes, a veces hay incluso medicamentos que tienden a provocar un aumento de peso, antidepresivos, píldoras anticonceptivas, cortisonas, etc. Una vez más, consulte al médico.

PENSAMIENTOS POSITIVOS PARA AYUDARTE A PERDER PESO…
Voy a vivir largamente si pierdo peso.
Voy a ser más “popular” cuando tenga una buena figura.
Mi pareja estará “orgulloso” de mi nueva figura… y si no tienes pareja, te será un poco más fácil encontrar una…siempre que quieras. Lo más importante es que tú estarás más orgullosa y satisfecha contigo misma.
Me sentiré mejor y me cansaré menos cuando esté dentro de mi peso correcto.
El sobrepeso añade “años” a mi apariencia…

viernes 20 de marzo a las 20 horas : BUFFET DEGUSTACION

BUFFET DEGUSTACIÓN DE PLATOS DE ALTO CONTENIDO NUTRITIVO Y

BAJAS CALORIAS

Si deseas conocer comidas diferentes, acércate el viernes 20 de marzo a las 20 horas, al Centro Social "Llorca Llinares", Colonia Madrid, Benidorm. Te invita la Clase de Nutrición y Cocina Natural. La entrada es libre.

RECETA DE HAMBURGUESAS DE SOJA

HAMBURGUESAS DE SOJA

· 2 tazas de soja granulada
· 2 tazas de agua para hidratar la soja
· 1 cebolla finamente picada
· Ajo y perejil a gusto (finamente picados)
· 4 cucharadas de Ketchup
· 2 huevos
· 2 tazas de pan rallado ( o una de avena y una de pan rallado, más nutritivo)
· 3 cucharadas de aceite de oliva
· Sal y condimentos a gusto.
(Se puede reemplazar 1/3 de la soja por carne vacuna picada sin grasa, para los que comienzan a experimentar con la soja, así no notará en absoluto la diferencia.)
Hidratar la soja durante unos 15 minutos, quitar el exceso de agua pasándola por un colador y eliminando toda el agua que se pueda, mezclar todos los ingredientes, darle forma de hamburguesas, si se desea pasarlas por pan rallado y cocinarlas con poco aceite o al horno hasta que estén doradas por ambos lados.
Con la misma preparación se pueden hacer pequeñas albóndigas y croquetas, pasándolas por huevo y pan rallado. También se pueden formar las pequeñas albóndigas con un trozo de queso en el centro, huevo, pan rallado y al horno. Pueden reemplazar perfectamente los típicos aperitivos fritos, acompañándolas con una fuente de crudites y salsa de yogur.

LA SOJA: REINA DE LAS LEGUMINOSAS

LA SOJA: REINA DE LAS LEGUMINOSAS
Hace unos años se publicó un interesante informe de la Organización Mundial de la Salud sobre los hábitos dietéticos de los españoles. Se hacía una dura crítica a los mismos diciendo que España era el país desarrollado que contabilizaba más mortalidad asociada a la dieta.
El deterioro de dichos hábitos alimenticios era la causa de que el índice de mortalidad en nuestro país aumentara en los últimos decenios, para aquellas enfermedades asociadas a la dieta, casi un 5%.
La nutrición desequilibrada que seguimos hoy en día se concreta en un consumo excesivo de grasas y proteínas, sobre todo animales y en un déficit de fibras vegetales e hidratos de carbono.
El informe agrega que el consumo de grasa animal en España supera, en un 82 % el consumo recomendado por la Organización.
Esta razón es suficiente para motivarnos a introducir en nuestra dieta diaria nuevos alimentos que sean pobres en grasa y, al mismo tiempo nos aporten las proteínas de la carne.
Quiero hablarte de la soja, una leguminosa que puede aportar increíbles beneficios a tu salud. Esta planta, cultivada desde tiempos remotos, ha constituido y constituye el alimento principal de muchas poblaciones del Asia Oriental y, en los últimos tiempos ha alcanzado gran notoriedad como alimento y también como remedio terapéutico.
La soja es muy rica en proteínas completas, lecitina, sales minerales y vitaminas. Justamente por estas virtudes se la ha denominado CARNE VEGETAL.
Su alto contenido en sales minerales supera 7 veces el valor de la leche, 5 veces el de la carne y de los huevos, destacando entre éstas el Calcio, Potasio, Magnesio y Hierro.
Es importante su valor dietético por su contenido en Vitaminas, especialmente del grupo B.
La soja no da lugar a la formación de ácido úrico, como la carne, lo cual le da un valor dietético superior en las personas que sufre enfermedades típicas del consumo excesivo de carne, como la artritis, reuma, gota, hipertensión, arteriosclerosis. Los productos de soja son ampliamente recomendados en los diabéticos, por su bajo contenido en almidón.
500 gr de soja equivalen en proteínas a 3,5 litros de leche, 27 huevos y 2 kg de carne.
La soja tiene un alto contenido de LECITINA, sustancia muy importante por su poder emulsionante de las grasas, (eliminación de las grasas de la sangre).
Favorece la absorción del colesterol evitando que se deposite en las paredes arteriales. También un alto contenido de Fosforo, importante para la salud de nuestros nervios y el buen funcionamiento del cerebro.
COMO SE PRESENTA LA SOJA:
De la legumbre se obtienen numerosos productos:
· La leche de soja
· El tofu (una especie de queso)
· La harina de soja
· Los brotes germinados de soja
La soja deshidratada o seca, que es la que vamos a utilizar en esta clase.
Se trata por tanto de un alimento muy completo que contiene todos los aminoácidos esenciales, cantidades importantes de vitaminas A, D, E, junto a algunas del complejo B, aparte de Potasio, Fosforo, Calcio, Magnesio y Hierro. Contiene especialmente: isoflavonas, en especial 3 de ellas: genisteína, daidceína y gliceteína, que son sustancias de acción similar a la de los estrógenos. Esta es la razón por la cual se ha deducido que el bienestar de las mujeres orientales luego de la menopausia se podía deber a su alto consumo de soja.
Por lo tanto nuevamente, sus propiedades terapéuticas van desde ayudar a disminuir los sofocos en la menopausia, prevenir el cáncer, dolencias cardiovasculares, angina de pecho, infarto, ictus, disminuye el colesterol, mejora la osteoporosis, las alteraciones producidas por radiaciones, el cansancio, stress, regula la tasa de azúcar en sangre. Además se han encontrado resultados benéficos en los trastornos de sueño y la pérdida de la libido, inapetencia sexual.

LA RIQUEZA DE LA HUERTA EN LOS PAISES DEL MEDITERRANEO

LAS FRUTAS Y VERDURAS CRUDAS

Las ensaladas de hortalizas, verduras crudas y frescas desempeñan un papel importantísimo en cualquier dieta sana. La riqueza en vitaminas y minerales las hace imprescindibles en las comidas, al menos una vez al día. Incluso puede convertirse en un plato principal, si se enriquece con legumbres, frutos secos, atún, huevos o queso, germen de trigo o levadura de cerveza.

INGREDIENTES:
Los ingredientes que pueden entrar a formar parte de una ensalada son interminables. Por ejemplo el DIENTE DE LEON, antecesor silvestre de la lechuga, es increíblemente diurético y depurativo. Posee mucha vitamina C, abre el apetito con su sabor amargo y estimula la digestión.
Las COLES crudas y aliñadas con com,ino son mucho más sabrosas, apetitosas y digestivas que cuando se toman cocidas.
El APIO, combinado con manzana y avellana con una salsa cremosa, que puede ser light, aporta su intenso sabor y sus virtudes depurativas. Asimismo las REMOLACHAS, ZANAHORIAS Y RABANOS.
LOS FERMENTOS O ENZIMAS:
Nuestra alimentación corriente es pobre en ellos. Los fermentos son los duendecillos encargados de la transformación de las sustancias en todas las células vegetales y animales.
Tanto los procesos de construcción como de destrucción de las células en el metabolismo son encauzados por los fermentos.
Gracias a los fermentos o enzimas el organismo puede desdoblar las sustancias alimenticias ingeridas y asimilarlas.
Fermentos que desdoblan el almidón: amilasas
que degradan proteínas: proteasas
que desdoblan grasas: lipasas
que fijan el oxígeno de los alimentos: oxidasas
Las vitaminas forman los fermentos.
Una insuficiencia de fermentos en el organismo puede ser superada por la riqueza de la alimentación en fermentos propios, ya que el alimento crudo y natural está provisto por la naturaleza, de fermentos propios.
Un detalle muy importante, los fermentos o enzimas sono fácilmente alterables, por ej, con el calor.
Los fermentos en los alimentos vegetales cosumidos en crudo compensan los ácidos del estómago e influyen decisivamente en la digestión.

VERDURAS DE COLOR VERDE!!!
La importancia del color en las verduras es primaria, en el caso de la CLOROFILA, el colorante vegetal verde, incrementa la formación de hemoglobina y el número de glóbulos rojos facilita el funcionamiento del corazón, las funciones intestinales y el metabolismo. Evita la contracción de los vasos y hace bajar la tensión. Aumenta el rendimiento muscular y nervioso, incrementa el recambio hídrico, regula las funciones de la matriz, da olor de fresco al cuerpo y al aliento e incrementa el general desarrollo de los tejidos orgánicos. Todo esto se resume en que esta maravillosa materia verde es un revitalizador general para todas las células y una especie de cosmético natural.
La clorofila es el pigmento fotorreceptor responsable de la primera etapa en la transformación de la energía de la luz solar en energía química, y consecuentemente la molécula responsable de la existencia de vida superior en la Tierra. Se encuentra en orgánulos específicos, los cloroplastos, asociada a lípidos y lipoproteínas.

LAS HARINAS INTEGRALES, EL PAN Y LAS PIZZAS INTEGRALES

LAS HARINAS INTEGRALES, EL PAN Y LAS PIZZAS INTEGRALES

La prevención es la regla de oro de la salud. En estas clases quiero transmitir la necesidad de cuidarse a través de la alimentación, animando a consumir los alimentos lo más cercanos a su estado natural. A veces, la mejor medicina para preservar su salud está, sin duda en su despensa.
Los cereales son parte imprescindible de una alimentación equilibrada y han sido, a través de toda la historia de la humanidad la base de la alimentación de todos los pueblos.
Quiero desmitificar, en primer lugar, la creencia popular de que preparar el pan en casa requiere mucho tiempo y es una tarea ardua y complicada. En tiempo real, preparar nuestro propio pan puede emplearnos un máximo de 45 minutos, menos del tiempo que probablemente empleas en la preparación de una comida.
Os preguntaréis seguramente “¿Con tantas buenas panaderías, por qué preparar a veces el pan y por qué hacerlo con harina integral?”
· Un motivo puede ser la economía, con 1 kilo de harina integral podrás preparar unas 4 barras de pan de primera calidad.
· El motivo más importante, sin embargo, su valor nutritivo. El pan preparado con harina integral contiene todas las partes del grano de trigo y, por supuesto las más importantes: el germen de grano, con un 35% de proteínas y, con toda la fibra, la cáscara del grano o salvado de trigo que sirve para regular la actividad intestinal y combatir el estreñimiento.
Además, es una fuente muy importante de vitamina B, de minerales, Sodio, Calcio, Potasio, Magnesio, Fósforo y otras vitaminas muy importantes como E, A, D, K, y oligoelementos. Todos estos elementos del grano se descartan en los procesos industriales para obtener harina refinada, como consecuencia, el pan blanco que comemos diariamente es muy pobre en sustancias nutritivas.

· Otro motivo es la pureza, no usaremos las sustancias químicas que se usan para blanquear la harina, (harina integral no blanqueada!)
· Calidad
· Variedad, con una receta básica, tú podrás experimentar y preparar cientos de panes, enriqueciéndolos con harinas de otros cereales o incluso con harina de soja, copos de avena, frutos secos, etc.
· Saciedad, una rebanada de pan integral preparado en su casa sacia más que varias rebanadas de pan blanco.
Un alimento preparado con harina integral puede, no sólo servir para acompañar un plato principal sino “ser” el plato principal, acompañándolo con una porción de queso, yogur o leche, por ejemplo.
Precisamente en el plato que vamos a preparar hoy se cumplen al 100% esas condiciones: la tradicional pizza.
La particularidad de esta pizza es que la prepararemos con harina integral.
PREPARAR LA PIZZA EN CASA
Una tarea tan sencilla como económica ya que con 1 Kg. De harina integral puedes preparar la base de unas 5 pizzas, con una masa digna de la mejor pizzería.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Masa base de pizza: 400 gr de harina integral, 20 gr de levadura de panadería, 1 taza de leche + 1 taza de agua tibia, (se pueden variar las proporciones, o toda de agua, aceite, sal, ½ cucharadita de azúcar (acelera el leudado de la masa y proporciona un color dorado a la pizza).
Se disuelve la levadura con el líquido tibio (no caliente), se echa la sal, unas 2 o 3 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de azúcar. Se agrega la harina hasta formar una masa que va trabajada hasta que no se pegue a los dedos (recuerdo que la masa no se trabaja con los “dedos” sino con las palmas de las manos. Dejamos reposar la masa en un lugar tibio hasta que doble el volumen. Si quieres hacer pizza para la cena, comenzarás a preparar la masa a media tarde, así tienes unas 2 o 3 horas para que leude.
La masa va extendida primero con un palo de amasar y luego con las manos hasta llegar a la dimensión deseada. Se pueden también formar pequeñas bolas de masa y congelarlas separadas en el congelador para utilizarlas en el momento deseado.
Para la pizza tradicional usaremos:
· Tomate triturado, sal, aceite de oliva y orégano. No usar tomate frito!!!
· El queso lo dejo a tu elección, mozzarella, Edam y todo tipo de quesos puede ir bien en una pizza, según tu gusto. Una buena forma de aprovechar los restos de queso que ya se van secando es rallarlos a tiempo y conservarlos en la nevera en una bolsita e plástico o contenedor hermético para usarlos en las pizzas.
· Vuelca tu creatividad con los ingredientes, desde atún, carnes, bacon, jamón, aceitunas, pimientos, combinando con frutas también, por ejemplo la piña.
· Para una pizza vegetal, adjunto la receta en otro apartado, se pueden utilizar las espinacas, cebollas, tomate crudo y cualquier verdura de estación. Esta es una buena forma de camuflar las verduras para ofrecer a los niños.
Un gran aliciente para preparar la pizza en casa es que contendrá al menos, la mitad de grasa de las pizzas comercializadas que compramos en el supermercado o pizzería. Sólo es cuestión de práctica, así que, manos a la obra!!!
Un poco de HISTORIA DE LA PIZZA: la palabra “pizza” viene del latín, “pinsere” que quiere decir aplastar y es una especialidad napolitana. La pizza básica ya se preparaba sin queso al tiempo de los romanos. En las ruinas del antiguo puerto de Roma, OSTIA ANTICA, se pueden observar en las calles pequeños comercios, con hornos en dónde se preparaba y vendía ya la pizza.