miércoles, 24 de noviembre de 2010

DUERME MÁS Y PIERDE PESO!


 DORMIR MÁS PARA BAJAR DE PESO



De acuerdo a investigaciones muy fiables se está descubriendo que la calidad y la cantidad de horas que dormimos influye en ciertas hormonas que controlan el apetito.

Según los resultados  de estas investigaciones, sustituir una hora de inactividad, como x ejemplo mientras miramos la tele,  por una hora de sueño puede disminuir el consumo de calorías durante el día y esto no sólo por dejar de estar expuestos a los alimentos durante esa hora de sueño.

El sueño modifica muchas hormonas y se han estudiado dos de ellas por su posible relación con la ganancia de peso: la leptina y la grelina, que controlan la saciedad, informándonos cuando hemos comido suficiente y nos dan la sensación de plenitud…la producción de dichas hormonas se vería afectada por el ciclo del sueño.
Otra de las bondades del “sueño” abundante es la de aumentar la productividad y la resistencia ante las situaciones de stress. Aún cuando acumulamos horas de siesta en un fin de semana, éstas serán una especie de “cuenta de ahorro” que podremos usar posteriormente cuando las necesitemos..
El sueño constituye una componente esencial de la salud neurovegetativa, emotivo afectiva y cognitiva. Idealmente el sueño tendría que ocupar la tercera parte del día, una de sueño por cada 2 de vigilia…Una pérdida cuantitativa de sueño podría crear un malestar progresivo cuyos síntomas van del área emotivo-afectiva , agresividad, irritabilidad, depresión, necesidad de estimulantes, etc.  a las alteraciones comportamentales  como el aumento del apetito por los alimentos dulces y grasos.

martes, 16 de noviembre de 2010

EL YOGURT, TAMBIÉN EN COSMÉTICA!

EL YOGURT PARA EL CUIDADO DE LA PIEL:
Son innumerables las propiedades del yogur ingerido como alimento…es éste un alimento probiótico  (del griego: por la vida… alimentos con cultivos de microorganismos que aportan efectos benéficos y mejoran principalmente la salud de la flora intestinal.).
Aparte de sus beneficios como alimento, es muy provechoso su efecto sobre la piel cuando lo usamos como base de mascarillas.  Actúa como desinfectante y refrescante, da lozanía a la piel y un aspecto joven…es especialmente útil para combatir casos de acné y otras infecciones.

Un par de ejemplos: 
Mascarilla de Avena y Yogurt: exfoliante y rejuvenecedora
Una taza de yogurt natural, sin azúcar
Dos cucharadas de avena
Una cucharada de miel de abeja
Mascarilla nutritiva de Levadura y Yogurt: nutritiva
Tres cucharadas de yogurt
Una cucharada de levadura de cerveza

Luego de una buena limpieza de la cara, aplicar sin olvidar la zona del cuello, dejar 20 min y retirar con agua fría o tibia.

EL SALON DE BELLEZA EN TU NEVERA…te espero en el cursillo de cosmética natural desde el 23 al 25 de noviembre, de 18 a 20 horas…en Alfas del Pi..Centro de Información Juvenil. Tel 965887435

domingo, 26 de septiembre de 2010

OBESIDAD INFANTIL: El control de la publicidad de alimentos dirigida a los niños


La población infantil es un colectivo mucho más vulnerable a la hora controlar la influencia de los anuncios de comidas…si los adultos lo somos, podemos imaginar el efecto en un niño.

Según estudios, la publicidad duplica el consumo de alimentos en niños obesos…los niños con sobrepeso que ven estos anuncios tienden a duplicar su consumo.

A pesar de que en algunos países existe la prohibición de publicitar comida basura durante los programas de televisión para niños, éstos son expuestos a dichos anuncios en otros horarios, cuando los programas no son infantiles, cuando se ve la tele en familia.

En el 2006, la Federación de Consumidores en Acción (FACUA) se dirigió a Casa Tarradellas para solicitarle la retirada del anuncio televisivo en el que una abuela prepara una pizza a su nieto, quien indudablemente la come entera..Según FACUA esta pizza tiene un peso de 425 gramos, de los cuales 32 son grasas y el aporte calórico es de 952 kilocalorías, la mitad del aporte calórico para un niño en sólo un día.

Este es sólo un ejemplo de los numerosos casos de anuncios que promueven hábitos de alimentación poco saludables y que vulneran el código PAOS (código de Autoregulación de la Publicidad de los alimentos dirigidas a menores) en dónde se establece que “los mensajes publicitarios de alimentos o bebidas no deberán promover o presentar hábitos de alimentación o estilos de vida poco saludables tales como comer o beber de forma inmoderada, excesiva o compulsiva.”

Las conclusiones son obvias…el 16% de los adultos españoles es obeso..si los adultos no controlamos la influencia publicitaria en los niños, éste porcentaje crecerá indefectiblemente.

martes, 3 de agosto de 2010

EL CARRO DE LA COMPRA...continuación



EL CARRO DE LA COMPRA...continuación

La carne...mucho se habla de la carne......cuánta carne...qué tipo de carne...que si es buena...que si mala....

Es cierto que nuestro cuerpo tiene necesidad de consumir proteínas de origen animal,  aunque hay mucha discusión al respecto...pero cuánta?...Hace muchos años, nuestros antepasados consumían carne en menor cantidad por motivos obvios...no había tanta a disposición..y la poca que comían, provenía de la matanza de los animales que ellos mismos producían...aves de corral, algún cerdo engordado de forma natural,etc etc....

la carne no es mala en sí...es la cantidad de hormonas, alimentos preparados para engordar el ganado, pesticidas en los mismos, lo que la hace perjudicial...el consumismo ha hecho que todos puedan y deseen comer más carne al punto de estar presente en la mesa casi todos los días. Pero generalmente esta carne proviene de animales que  no crecen en un medio natural  para satisfacer la demanda exigente....no profundizaré aquí en este tema por supuesto!  

En lugar de comprar tanta carne para cada día, puedes sustituir algunos de tus platos con quesos, soja, legumbres (un buen potaje tiene gran valor nutritivo aunque la carne no esté presente...la combinación de un cereal y una legumbre aporta una proteína completa)...Frutos secos (nueces, almendras, etc, etc)...notarás muy pronto la diferencia en el cuerpo. Con un consumo excesivo de carne se produce demasiado ácido úrico que no llega a eliminarse y se deposita en las articulaciones en forma de cristales...dando lugar a la gota.

Cereales en general...cuando hablo de cereales, no me refiero a los que vienen en cajas de colores para el desayuno....los cereales (trigo, arroz, maiz...)nos aportan hidratos de carbono de lenta digestión, mejor aún si vienen en su forma completa  (arroz integral, harinas integrales en general).  Pan, pastas, arroces deben tener un lugar importante en nuestro carro de la compra. Los aperitivos de bolsa, galletas, tartas, bollería podríamos saltarlos por completo si tenemos en cuenta su aporte de nutrientes.  De cualquier forma, los comeremos fuera de casa cuando nos invitan...entonces por qué tenerlos todo el tiempo en nuestra alacena?

martes, 27 de julio de 2010

QUE TAL TU CARRO DE LA COMPRA?




Me encanta observar!!!!...Cuando voy a cualquier supermercado para hacer la compra y llego a la caja con mi carro, no puedo resistir al análisis de los carros que tengo delante de mi….Siempre llego a la misma conclusión: sólo el 20 o 30 por ciento de lo que se compra en estas “catedrales del consumismo”….sobre todo en los grandes supermercados…repito, sólo el 20 o 30 % sirve para aportar algún nutriente a nuestro cuerpo...
Gaseosas, colas, bebidas light, bollos, precocinados, companajes, yogures azucarados, y con milagrosas propiedades anticolesterol (generalmente tan caros como los de la farmacia), bebidas alcohólicas, aperitivos de bolsa, salsas de bote, batidos para la merienda de los niños, etc etc etc….
Ni que hablar de lo que podríamos ahorrar con algún conocimiento de lo que realmente se debe comer y lo que es pura basura (por supuesto tapando los oídos a la publicidad y cerrando los ojos a los atractivos spots televisivos)

El primer paso para una compra inteligente es elaborar una  lista y planificar los menús diarios de la familia…
1)      Las frutas y verduras frescas tendrían que ser una prioridad…en el caso de las verduras, los congelados son una opción estupenda para el que tiene poco tiempo disponible...(no es tan cierto que se pierden tantas vitaminas en la congelación rápida)…claro, cualquier verdurita recién recogida en una  huerta ecológica sabe diferente…pero no creo que sea asequible a la mayoría de nosotros.
2)      Priorizar las frutas frescas en lugar de los zumos de brick debería ser casi una obligación…hay que enseñar a los niños a masticar en lugar de beber, hasta sus dientes se beneficiarán. Los zumos generalmente tienen azúcares añadidos y los llamados “light” tienen edulcorante en buena cantidad.
3)      Por supuesto, nos falta hablar de la carne, los hidratos de carbono, los aceites...las grasas….poco a poco, la próxima semana continuaré con más consejos…

Algo muy importante: no te olvides de comer antes de ir a hacer la compra!!...si nuestro nivel de azúcar en la sangre es bajo, llenaremos el carro con alimentos que contengan azúcar, una práctica casi inconsciente…

Próximo curso de Nutrición y Ahorro Familiar: 2, 3 y 4 de Noviembre en Alfas del Pi, Centro de Información Juvenil.  Reserva estas fechas..

martes, 20 de julio de 2010

SPAGHETTI ALLE VONGOLE (versión española)

SPAGHETTI ALLE VONGOLE (versión española)

La versión española que me dio mi amiga Susa está de muerte y supera cualquier receta tradicional!!!...vamos a reemplazar “le vongole”…almejas, por unos estupendos mejillones o clochinas frescos…a buen mercado en estos días, al menos por aquí, a pocos pasos de la Costa Blanca.

Para 4 personas:

400 gramos de spaghetti (pasta de grano duro)
1 kilo de mejillones o “clochinas” frescos

La salsa…

Limpiar los mejillones o clochinas y colocarlos en una cacerola sin agua con un ajo troceado y 3 o 4 trozos de limón…tapar, llevar a ebullición y cuando se abren quitar del fuego (no dejar que se consuma el caldo que sueltan).

En una sartén doramos 3 o 4 ajos laminados en unas cucharadas de aceite de oliva virgen. Separamos los ajos, y agregamos al aceite 3 tomates frescos rallados, perejil picado, ½ vaso del caldo de los mejillones y ½ vaso de vino blanco..y por último los mejillones o clochinas abiertos. Dejamos reducir hasta el punto de una salsa, condimentamos, agregamos los ajos dorados al final y los “spaghetti” al dente (la pasta se echa al agua hirviendo cuando nos sentamos a la mesa…nunca dejar esperar la pasta en la olla). Revolver y servir inmediatamente…Buon appetito!

martes, 13 de julio de 2010

HABLANDO DE PULPO...



Tiempo de pulpo… propiedades nutritivas…
Uno de los alimentos más populares en los países bañados por el mediterráneo.  Buena razón para encontrarlo fresco durante casi todo el año.  Es un cefalópodo marino carnívoro. Con cerebro bien desarrollado y cuerpo blando, el pulpo tiene 3 corazones y 8 brazos…!!!!!
Entre los nutrientes esenciales que nos ofrece encontramos la Vitamina A, mucho Calcio, proteínas, hidratos de carbono y una baja proporción de grasas…Su tinta anula la actividad de las bacterias y hongos, por lo que se le atribuye propiedades desinfectantes.
Los biólogos Angel Guerra y Angel González, del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, resumen algunas de sus propiedades curativas:
1)Desinfectantes, gracias a las propiedades de su tinta,  2)actividad benéfica sobre el corazón gracias a una sustancia en las glándulas digestivas y el músculo: la taurina. Entre los efectos de esta proteína destaca la curación de arritmias, la prevención de la diabetes y de los desórdenes metabólicos del hígado causados por el consumo elevado de alcohol. 3) debido a que estos octópodos poseen el sistema nervioso más desarrollado de los invertebrados, su estudio está despertando interés para la comprensión de las deficiencias cerebrales. 4) por la presencia de la quinina y el quitosán, compuestos del esqueletos de algunos cefalópodos se pueden fabricar huesos artificiales y lentes de contacto y también como aditivo alimentario previene la acumulación de colesterol en la sangre.
Todos estos, más que suficientes motivos para celebrar la victoria de España con pulpo en la mesa…..

martes, 29 de junio de 2010

AUMENTAR TUS DEFENSAS...CONTINUACIÓN



1.-Incorpora a tu dieta alimentos con vitamina E: Es una vitamina antioxidante, aumenta la respuesta inmunológica frente a las infecciones. Entre los alimentos ricos en vitamina E tenemos los aceites en general, soya, girasol, oliva, germen de trigo, cereales integrales, frutos secos y verduras de hojas verdes. Es importante notar su capacidad de protección de la membrana celular, por lo que ayuda a frenar la acción de los agentes agresores, infecciones y también impide que los radicales libres la oxiden.  Junto con la vitamina A y la C, se las considera los antioxidantes por excelencia.

2.-Consume alimentos que contengan vitamina A: Mejora y aumenta la defensa inmunitaria de la piel  es  necesaria para la reparación de los tejidos del organismo,  de las mucosas en general, ayuda a tener una buena visión. La puedes encontrar en: Hígado, lácteos en general, huevo. En vegetales como calabaza y zanahoriaencontrarás los beta carotenos, sustancias precursoras de la vitamina A.  Fue la primera vitamina que la humanidad conoció... Los egipcios daban de comer hígado o lo restregaban sobre los ojos de pacientes con mala visión, reconociendo de esta forma la riqueza del hígado en vitamina A.

3.- Consume alimentos con vitamina del complejo B, tales como ácido fólico, B1, B2, B5, B12. Son fuentes de este complejo vitamínico levadura de cerveza, cereales enteros o integrales, legumbres, frutas, pescados de mar, mariscos, huevo, productos lácteos.

4.- Hierro: la falta de hierro puede producir anemia, lo que disminuye la respuesta inmunológica. Se puede encontrar en las carnes en general y sus derivados, huevo, vegetales como espinacas, acelga y legumbres como lentejas.

5.- Zinc: Su déficit afecta a los órganos linfáticos y a la respuesta inmunológica. Es necesario para la cicatrización de las heridas. Son fuente de cinc las legumbres, pescados, mariscos, huevo, frutas y verduras.


hasta la semana  próxima! 

Te espero en mi blog    www.lasdietasdesusana.blogspot.com
                                                                                                             




martes, 22 de junio de 2010

AUMENTAR TUS DEFENSAS




Vivimos en constante exposición a los agentes agresores, virus, bacterias, hongos, polución, radiaciones, oxidación celular, etc etc…. Por lo tanto debemos fortalecer nuestro sistema inmunitario tratando de escoger los alimentos que nos aporten salud, antioxidantes, vitaminas, minerales. Ya que la cantidad de alimentos que podremos ingerir es limitada, cada gramo de “comida” que llevamos a la boca tendrá que ser de “calidad”, eliminando o restringiendo todos aquellos que sólo aportan calorías “vacías”, como los azúcares y las grasas, por ejemplo.

Nuestras defensas se pueden ver afectadas ya sea por una deficiencia energética (desnutrición) como por un exceso de energía…o calorías, como en la obersidad.

Algunos simples consejos nos ayudarán a aumentar las defensas a través de la sana alimentación.
1.    Aumenta el consumo de lácteos fermentados con lactobacilos, yogurt, kéfir, etc. Estos mantienen la flora intestinal en perfecta salud! Las bacterias que habitan nuestro intestino son uno de los principales mecanismos de defensa de nuestro cuerpo.
2.    Reduce las grasas saturadas, éstas reducen también las defensas en nuestro organismo.
3.    Aumenta la ingesta de vitamina C, naranjas, mandarinas, limones, kiwi, melón, fresa, coles, espinacas y verduras en general.   La vitamina C estimula la producción del Interferón…una sustancia esencial para mejorar la inmunidad….

….Continúa leyendo la semana próxima…..hasta pronto.

martes, 15 de junio de 2010

LIBERACIÓN DE LA FARMACOMANÍA


Dicen que la mejor medicina es la prevención….no obstante debemos agradecer a la ciencia y a los profesionales de la medicina por los fármacos desarrollados en los últimos tiempos y  los beneficios y posibilidades que nos brindan a la hora de curar ciertas enfermedades…Las plagas de la humanidad se han ido eliminando y la calidad de vida ha aumentado, en particular desde la segunda mitad del siglo XX….(haciendo una salvedad en  las enfermedades poco “rentables” para las grandes compañías farmacéuticas, ej el Chagas en Sudamérica y la malaria en Africa.)

Pero en este espacio quiero lanzar un mensaje de advertencia a todos aquellos que desarrollan una especie de “farmacomanía” o abuso de fármacos…o quizás dependencia… No sé dónde leí que un resfriado se cura en siete días sin medicinas y en una semana con ellas. O era la gripe estacional…? Más o menos el mismo tiempo…el problema llegará si hay complicaciones o infección bactérica…
LA RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS... La resistencia antibiótica es una consecuencia de la evolución por la selección natural. Las bacterias que tengan una mutación que les permita sobrevivir, se reproducirán…de allí el desarrollo de nuevos antibióticos de amplio espectro de segunda o tercera generación.
Los diagnósticos incorrectos, prescripciones innecesarias, el uso incorrecto de los antibióticos por parte de los pacientes, aceleran el desarrollo de resistencia a los mismos. Por no mencionar el uso de antibióticos como aditivos en la alimentación del ganado hacerlos engordar.

Nuestro cuerpo es el que realmente “pelea” la batalla frente al agente agresor…virus…bacteria..hongo…si nuestro sistema inmunitario está en “buena salud”…habrá menos batallas perdidas frente a los “agresores”, en una palabra, nos enfermaremos menos o de forma leve.   Entonces..cómo podemos fortalecer nuestro sistema inmunitario? Cómo podemos, aportando los nutrientes correctos, las vitaminas necesarias, hacer que nuestro cuerpo resista y “gane” la partida de la salud….
...continuará...


jueves, 10 de junio de 2010

AUMENTO DE PESO Y EDAD



AUMENTO DE PESO Y EDAD:Muchos piensan que es normal aumentar de peso con la edad, ya que es una característica universal en las sociedades occidentales. También es cierto que las personas que alcanzan una edad muy avanzada con una salud razonable no son precisamente obesas sino todo lo contrario, aquellos que parecen enjutos y frágiles, alimentándose moderadamente, llegan a una madurez más placentera.
Aunque es cierto que para bajar de peso tenemos que poner voluntad y paciencia para cambiar los hábitos incorrectos, no podemos afirmar que nosotros tenemos el control absoluto sobre nuestro peso.
Hay ciertas situaciones que nos pueden predisponer a aumentar de peso y aparte de poner en práctica nuestra sugerencias que son saludables para todos, si su problema es un exceso de peso considerable debe sin lugar a dudas consultar un médico o un especialista ya que hay enfermedades que nos predisponen a la obesidad, como por ejemplo los trastornos de tiroides o diabetes, a veces hay incluso medicamentos que tienden a provocar un aumento de peso, antidepresivos, píldoras anticonceptivas, cortisonas, etc. Una vez más, consulte al médico.

PENSAMIENTOS POSITIVOS PARA AYUDARTE A PERDER PESO…Voy a vivir largamente si pierdo peso.
Voy a ser más “popular” cuando tenga una buena figura.
Mi pareja estará “orgulloso” de mi nueva figura… y si no tienes pareja, te será un poco más fácil encontrar una…siempre que quieras. Lo más importante es que tú estarás más orgullosa y satisfecha contigo misma.
Me sentiré mejor y me cansaré menos cuando esté dentro de mi peso correcto.
El sobrepeso añade “años” a mi apariencia…

martes, 25 de mayo de 2010

TIEMPO DE NISPERO




TIEMPO DE NISPERO…
Para los que vivimos en Callosa de Ensarriá, mayo es tiempo de níspero por excelencia. Y aunque no nos dediquemos al cultivo o tengamos un bancalito con níspero, siempre contamos con un buen vecino que nos llama a la puerta con una canasta de esta maravillosa fruta.  Hacemos mermeladas, cocinamos con él, pero no todos conocemos las propiedades benéficas del níspero.
El níspero es antidiarréico ya que posee acción astringente y reguladora sobre las mucosas intestinales, posee efecto diurético y también acción antinflamatoria en el intestino, lo que lo hace ideal para los estómagos delicados.
Tiene alto contenido de Potasio y es pobre en Sodio, por lo que es muy útil en las dietas de adelgazamiento…Su contenido calórico es bajo y tiene un porcentaje alto de fibra y naturalmente de agua. Por su contenido en pectina, como parte de la fibra, es ideal para las personas con problemas cardiovasculares y contribuye a disminuir el colesterol.
Algunos estudios hacen referencia al hecho de que, siendo un buen diurético facilita la eliminación de arenillas y sedimentos de ácido úrico de los riñones.
Como “fruta de belleza”, por su poder astringente, una mascarilla de níspero será muy efectiva en los casos de acné..y también en las pieles grasas.
MASCARILLA DE NÍSPERO
Aplíquese una mascarilla a base de níspero”machacado” con una cucharadita de miel, déjese actuar durante 10 minutos y enjuague con agua tibia. Deberá aplicarse luego de haber lavado la cara para potenciar la acción.
Podemos afirmar como conclusión que por su alta composición en nutrientes y sustancias curativas, es una fruta ideal para las personas con afecciones hepáticas, renales e intestinales.  Razones suficientes para consumir más níspero y prepararlo en conservas y mermeladas, así podremos disfrutarlo a lo largo de todo el año.

miércoles, 5 de mayo de 2010

PON COLOR EN TU PLATO!!!


PON COLOR EN TU PLATO!!!

El arcoiris de colores que la tierra pone a nuestra disposición no sólo alegra nuestra vista sino que aporta nutrientes esenciales a nuestro cuerpo...cada color, tiene su significado:  del mismo modo que las frutas y verduras de color amarillo anaranjado aportan beta carotenos, los alimentos de color violeta son ricos en antioxidantes y fitoquimicos (sustancias naturales presentes en las plantas que las protegen de los agentes patógenos que pudieran perjudicarlas).    
El color violeta se debe a la presencia de un pigmento llamado antocianina, el cual es un potente antioxidante, dilata los vasos sanguíneos, estimula el cerebro...también los alimentos de este color son ricos en bioflavonoides, que además de proteger nuestro corazón inhiben el colesterol dañino.
Hoy me centraré en las berenjenas...pues estamos en el tiempo y es muy importante desarrollar nuestra creatividad con las verduras de estación.
Las berenjenas poseen propiedades diuréticas y laxantes, además de estimular el hígado y el páncreas y son una gran fuente de potasio. 
Si estás haciendo un poco de dieta y tienes algo de colesterol....no te prives de las berenjenas!...pero no se te ocurra freírlas ya que absorberán demasiado aceite.
Es una de las verduras que se debe consumir siempre cocinada, ya que posee un alcaloide tóxico, la solanina, que puede provocar diversos trastornos...pero que se destruye con la cocción.
Se usaba en la India hace 4000 años y pasó a Europa en la Edad Media...

BERENJENAS A LA PARMESANA: “melanzane alla parmiggiana”
Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas finas, las colocamos sobre una bandeja de horno con un chorrito de aceite.  Asamos durante 20 min con el horno a 180º.  Alternamos las rodajas de berenjenas con salsa de tomate, queso mozzarella y al final parmesano rallado...llevamos al horno hasta que se dore el parmesano. (se pueden usar otros quesos, bajos en grasas o simplemente el que tengas en la nevera!) Buon apetito!

viernes, 30 de abril de 2010

DE CARA AL SOL.....carotenos


UN BRONCEADO PERFECTO Y SALUDABLE.....Comencemos a prepararnos para el verano........

De las zanahorias se dice que es una de las verduras que pierde menos principios nutritivos cuando se cocina, incluso se digiere mejor.   Contiene grandes cantidades de beta- caroteno, o pro vitamina A, que se convierte en tal en el organismo…por lo tanto es una de las formas más naturales de aportar vitamina A a nuestro cuerpo. El beta-caroteno es un potente antioxidante es decir que neutraliza los radicales libres,  retrasando el envejecimiento y estimula los procesos inmunitarios. Es el pigmento amarillo, anaranjado típico que está presente en las frutas y verduras que tienen este color…por lo tanto es muy saludable su consumo diario.

Los Carotenos son conocidos porque favorecen la síntesis de melanina, ese pigmento de color que da lugar al bronceado y que hace de filtro natural de los rayos ultravioletas.
Por lo tanto ahora que ya estamos de cara al sol, nada mejor para proteger nuestra piel y lograr un bronceado homogéneo que incrementar el consumo de frutas y verduras con este color, en especial el consumo de zanahorias en todas sus formas…crudas: enteras o ralladas en ensaladas, cocidas: añadiéndolas a cualquier plato, cocido, salsa, minestrón o como contorno y también bebiendo el zumo directamente y combinándolo con otras frutas.  Los estudios muestran que la disponibilidad de carotenos aumenta con la cocción.

Cuando mis hijas eran pequeñas “inventamos” esta receta con una amiga para que nuestros niños comieran más zanahorias…ellos la bautizaron:

CAROTENE CON PURÉ DE PATATAS:
Rehogamos una cebolla finamente picada en aceite de oliva (2 o 3 cucharadas)…agregamos 2 tazas de zanahorias ralladas gruesas hasta que estén tiernas y suelten todo el líquido, añadimos unas salchichas Frankfurt cortadas en pequeños trozos (las hay de pollo, con poca grasa y de tantas variedades)…continuamos la cocción otros 10 minutos y condimentamos.   Servimos caliente encima del puré de patatas.

Hay que comenzar una dieta rica en carotenos unas semanas antes de exponerse al sol pues éste alcanza el nivel adecuado de concentración 15 días después de tomarlo. Así estaremos mejor protegidos de los rayos ultravioletas y tendremos un bronceado mas “sano”.

martes, 20 de abril de 2010

MALAS HIERBAS? De eso nada…DIENTE DE LEÓN….una panacea para la salud…

















El taraxacum officinale, la achicoria amarga, conocida como diente de león, con  flor amarilla es una planta con numerosas propiedades medicinales.  Se encuentra en los caminos, prados y sobre todo en los jardines en tal cantidad que viene considerada una mala hierba para muchos.


Es una planta depurativa, útil para purificar al organismo de toxinas, actúa en el hígado, riñones y vesícula biliar, tiene gran efecto diurético y es ideal como tónico digestivo, antireumático, espasmolítico…etc etc…tiene tantas propiedades benéficas para la salud que se ha llegado a hablar de “taraxoterapia” por sus innumerables propiedades terapéuticas.  Es también rica en minerales como calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio y zinc, tiene  vitaminas del complejo B y vitamina C…se dice que contiene más caroteno (pro vita A) que las zanahorias-

Uno de los aspectos más interesantes es su uso como planta comestible, cruda o cocida, en ensaladas, contornos, sopas, etc.  Aparte de su uso en infusiones, tópicos y mucho más.  Su sabor ligeramente amargo la hace ideal para estimular la secreción de ácidos biliares (colerética) y favorecer  la digestión.

Para comer en ensalada se deben recolectar las hojas tiernas, antes de que se vuelvan demasiado amargas…a este punto se pueden usar hervidas como las demás verduras y rehogadas con un diente de ajo para un estupendo contorno saludable.  Se puede quitar el amargor excesivo dejándola en remojo un par de horas.   Las raíces las podemos usar para enriquecer un cocido.

Ensalada de diente de león:
100 gr de diente de león, hojas tiernas
100 gr de algun tipo de lechuga
Tomate,
Aceite de oliva, sal, semillas de sésamo y algunas láminas de parmesano.

Personalmente, nada me atrae más que una buena ensalada con diente de león y tomates y cuando eventualmente salgo a caminar al campo, nunca olvido un pequeño cuchillo y mi bolsa….importante recogerlo lejos de la carretera para evitar la contaminación de los gases de los coches.  Prestaremos mucha atención a su lavado en abundante agua y por qué no, unas gotas de lejía para desinfectar …

 Tanta la magia sanadora de  esta planta milenaria en la creencia popular que un libro de la edad media rezaba:  “los magos dicen que si una persona se frota a si  misma con un diente de león, será bienvenida en todas partes y obtendrá lo que desee”…

domingo, 11 de abril de 2010

PON YOGUR EN TU MESA: PASTA PRIMAVERA AL YOGURT



El nombre del yogur o yogurt tiene su origen en una palabra búlgara: 'jaurt'.  Procede de la zona de los Balcanes y Asia Menor. Las tribus nómadas pronto se dieron cuenta de que la leche se convertía en una masa semi sólida al transportarla en sacos de piel de cabra, porque el calor y el contacto de la leche con la piel de cabra fomentaban su fermentación mediante la acción de bacterias ácidas.  Fue un alimento esencial para estos pueblos.  Dicen por allí que el Gengis Khan obligaba a sus tropas a consumir yogur para fortalecerse y tener una salud envidiable. Pronto el yogur se incorporó a la cocina de numerosas civilizaciones. Los griegos lo utilizaban para curar problemas de estómago e intestinales. Por su parte, en La India, era conocido como 'dahi', alimento que se atribuía a los dioses.

PROPIEDADES NUTRITIVAS
A raíz de los descubrimientos de Metchnikoff, premio Nobel en 1908, el yogur se convirtió en un alimento popular durante el siglo XX. La longevidad de los pueblos balcánicos llamó la atención de muchos investigadores, entre ellos, Metchnikoff, que gracias a sus estudios demostró cuáles eran los efectos de las bacterias del yogur sobre la flora intestinal
Los organismos vivos de este alimento transforman la lactosa en ácido láctico, un componente que impide el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. También posee gran cantidad de vitaminas del grupo B.
La acción sobre el sistema digestivo convierte al yogur en una auténtica defensa natural contra todo tipo de infecciones y enfermedades. Además, reduce el colesterol y permite absorber las grasas mucho más fácilmente, además de equilibrar el intestino, controlando los posibles casos de diarrea y estreñimiento. También minimiza los efectos negativos de los antibióticos y protege el estómago de la erosión que producen algunos medicamentos.
Luego de la introducción histórica y sus bondades…una receta para poner más yogur en tu mesa:
Ingredientes para 4 personas: 400 gr de pasta (conchigle), finas hierbas, un diente de ajo, aceite de oliva, 250 gr de yogur, 50 gr de parmesano, 6 tomates pera maduros, sal.
En un bol trabajar bien el yogur incorporando lentamente 125 cc de aceite de oliva, sal y calentar al baño maría. Picar las finas hierbas y  agregar junto al ajo triturado. Hervir la pasta al dente, pelar los tomates en agua hirviendo,  quitar las semillas y cortarlos en tiras,  pasarlos  por una sartén con poco aceite de oliva hirviendo para darles sabor, agregar sal  luego de escurrir.  Disponer la pasta ya escurrida en una fuente, condimentar con el parmesano, versar la salsa de yogur y disponer encima el tomate…servir bien caliente.

lunes, 5 de abril de 2010

EL SECRETO DE SOFIA...



A los 71 posó espléndida para el calendario Pirelli…una vez dijo que no pensaría en la cirujía estética hasta los 100 años.
Su secreto, la disciplina, vida sana y dormir mucho.  En el libro que escribió a los 50 años, dice que la belleza madura es más sofisticada, requiere esfuerzo y a la vez es más rica y compleja, nada hace más bella a una mujer que su creencia de que lo es….si te sientes segura, eres hermosa. Dos pilares: confianza en si misma y disciplina.
Pero la declaración que más impresiona cuando le preguntan si tiene algún secreto para mantenerse en forma habiendo nacido en 1934…(unos 75 años por estos días)… es en sus propias palabras “l’amore per la vita, gli spaghetti…ed ogni tanto un bagno in olio di oliva vergine”…
En efecto, el aceite de oliva, gracias a sus ácidos grasos, vitaminas y minerales, ejerce un poder casi mágico en la piel….elasticidad, suavidad, luminosidad, poder antioxidante comprobado que ayuda a combatir el envejecimiento.  Su tradición cosmética en los países del Mediterráneo lleva unos cuantos miles de años y de su uso para prolongar la belleza y la juventud….Afrodita y Cleopatra dan testimonio de sus mágicos poderes. 
Los últimos estudios sobre sus propiedades y su uso en múltiples formas, cremas, mascarillas, geles de baño, jabones, no hace más que confirmar el valor del aceite de oliva virgen como complemento de belleza.
Sin ir demasiado lejos, deberíamos tenerlo a mano no sólo en la cocina, sino también en el baño, cerca de nuestras cremas y mascarillas y quizás, reemplazar algunas por este “oro del mediterráneo”.
Gracias a su poder antioxidante, el aceite de oliva ayuda a proteger la piel contra los efectos dañinos de los radicales libres, retrasando el envejecimiento de la piel.
También es usado como humectante para mantener la piel elástica, hidratada y lisa. Como tónico para el cabello, el aceite de oliva es bueno para mantenerlo brillante y humectado.
Usado en una mezcla con azúcar ayuda a mantener o recuperar la suavidad de las manos.
Si a tus uñas les falta fuerza, remójalas en aceite de oliva y jugo de limón.
Si tu rimel se ha secado puedes aflojarlo agregando un par de gotas de aceite de oliva al frasco.
Si usas sombras en crema también puedes mezclarlo con una gota de aceite para agregarle poder humectante y que se adhiera mejor a la superficie de los párpados.
También se agrega a los productos usuales del cuidado de tu piel para realzar sus propiedades.
Es muy conocido su uso para los masajes y también como ingrediente en un baño de inmersión.
Y por supuesto se usa a menudo en las recetas de mascarillas caseras para humectar y rejuvenecer la piel.
Rostro y cuello: Mezclar unas gotas de aceite de oliva con una yema de huevo y una cucharada de miel. Aplicar sobre la piel y dejar actuar por 20 minutos. Enjuagar con agua tibia y luego salpicar agua fría. Finalmente aplicar tu humectante usual.
Cabello: Mezclar aceite de oliva con dos huevos, aplicarlo en el cabello y dejarlo por media hora. Luego lavar normalmente.
Es hora de reconocer el increíble potencial cosmético de la  “nevera” y de la alacena de nuestra cocina!...Me olvidaba...Donatella Versace lo usa también en el cabello. Vaya!

sábado, 27 de febrero de 2010

CURSO DE NUTRICIÓN Y COCINA NATURAL PARA JOVENES


Revalorizar la dieta mediterránea y eliminar los hábitos equivocados de la alimentación propios de la sociedad actual,  son los objetivos de este cursillo organizado por el CIJA (Centro de Información Juvenil) en Alfas del Pi,  que impartiré los días 15, 16, 17 y 18 de marzo, de 18:00 a 20:00 Hs.
Durante las clases enseñaré a preparar recetas sencillas de desayunos y platos en general, atractivos, rápidos y nutritivos como Bircher Muesli, Granola, Pizzas Integrales, Pan, tartas y postres con menos azúcares, crudités....etc...etc....
Si eres joven y quieres aprender a "cuidar la línea" y "cuidar de tu salud" corrigiendo algún hábito incorrecto y ganando en energía y aspecto...ésto es para ti...Apúntate en el CIJA de Alfas del Pi  (en la Casa de Cultura) o llamando al 965887435 de 9 a 14 Hs...para mayor información puedes seguir el siguiente enlace de la página del CIJA:


Te espero!
Susana

domingo, 14 de febrero de 2010

CONFERENCIA PARA "MUJERES 2000"
















El viernes 12 de febrero en el Centro Social La Torreta de Benidorm presenté el tema "COMO AUMENTAR LA ENERGÍA DEL CUERPO Y BAJAR DE PESO". Unas 40 mujeres asistieron a la conferencia organizada por la asociación "mujeres 2000".

La forma en la que nos alimentamos, los nutrientes que "elegimos" en nuestra dieta diaria, determinan no sólo cuál será nuestra forma física sino también nuestras capacidades intelectuales y nuestro estado de ánimo!...

En mi blog encontrarás consejos y recetas que te ayudarán a aumentar la energía de tu cuerpo...Echa un vistazo al menú desplegable de la derecha, hazte seguidora del blog y deja tus comentarios!

lunes, 1 de febrero de 2010

UN CAMBIO DE VALORES SOCIALES PARA PREVENIR LA OBESIDAD

La psicóloga Noelia Aguirre Guitart nos escribe...






La obesidad es la segunda causa de muerte prematura y evitable, después del tabaco.










El 26,3 % de la población infanto juvenil en España tiene sobrepeso o es obesa. En adultos el porcentaje es del 15,5, y va en aumento.

El obeso no sufre solamente por su condición de obeso sino también por la culpabilidad que la sociedad le asigna y la discriminación que padece, al ser etiquetado con términos que implican responsabilidad personal (perezosos, débiles, autodestructivos etc.), y no es sorprendente que lleguen a rechazar su cuerpo y tener una baja autoestima. Estudios realizados en mujeres han mostrado que cuanto mayor es el sobrepeso mayor es el porcentaje de ansiedad y depresión.
Estas "patologías"  surgen del rechazo que la sociedad tiene hacia el obeso y el consecuente rechazo que éste termina por experimentar hacia sí mismo. Muchas personas reaccionamos ante el estrés, el aburrimiento o la pena ingiriendo comida: es un círculo vicioso.
Resulta paradójico que la misma sociedad que rechaza y castiga, sea la que nos bombardea con estímulos que promueven una alimentación orientada al placer antes que a la salud.

La actual sociedad occidental, industrializada y rica, ha inducido profundos cambios en nuestro modo de alimentarnos: se come más y se come peor, bajo la influencia de modas y mensajes consumistas. Y todo en el marco de una vida cada vez más sedentaria.

Es necesario un cambio de valores sociales. Tenemos que desarrollar comportamientos que promuevan un estilo de vida cada vez más saludable y que contribuyan a prevenir la obesidad desde las bases mismas de la educación, en la infancia.
Es importante enseñar a los niños a comer de modo racional, de acuerdo a nuestras necesidades energéticas: ejemplos sencillos serían no comer sin hambre, no castigar si queda comida en el plato, servir raciones adecuadas y más pequeñas, no comerse las sobras para no tirarlas etc.

No utilicemos la comida como un "arma": nunca como castigo o como premio. Cuidado también con la asociación comida-juguete (ej: "tazos", "happy meal", "sorpresas" etc.)
Tampoco enseñar a los hijos a utilizar la comida como una fuente sustituta de placer, amor o apoyo moral.

El mercado intenta unir la necesidad humana de comer con el ocio. Se  trata de ejercer la libertad de cuidar de nosotros mismos y de nuestros hijos
.


Autora: Noelia Aguirre Guitart. Psicólogo Clinico col. Pv 3621. Calle Ibiza 2, Bajo "A".(03503) Benidorm, Alicante. Te. 34 966808391

miércoles, 13 de enero de 2010

CURSO DE NUTRICIÓN, COCINA NATURAL Y COCINA DIETÉTICA














En la Casa de Cultura de Alfas del Pi
grupos en castellano e inglés, 2 horas semanales, degustación de platos en clase. Apuntarse en la casa de Cultura de Alfas del Pi
Programa y objetivos:
A
prenderás a mejorar tu salud mediante la dieta, prevenir hipercolesterolemia, sobrepeso y preparar platos nutritivos en poco tiempo.
-Cómo educarte para controlar tu peso ideal.
-Características principales de los distintos tipos de dietas: Vegetariana parcial, complementación proteica, dietas disociadas, ejemplos de menús diarios.
-El desayuno completo, cereales integrales y yogurt natural, recetas: Vircher Muesli, granola, porridge, otros. Degustación.
-Introducción a la elaboración de panes y pizzas integrales, degustación.
-La soja, fuente de proteíonas completas, presentación de la soja, dietas a base de soja, hamburguesas, degustación.
-La pasta y su valor dietético, elementos nutritivos, aporte de fibra y carbohidratos complejos, salsas y platos con pasta.
-Tartas dulces con frutas y verduras, recetas de bajas calorías con alto contenido nutricional.

Secretos para perder peso comiendo.
-Degustación de tarta de zanahorias. Etc. etc.....



martes, 5 de enero de 2010

SUSANA TE DESEA UN ESTUPENDO AÑO 2010!!!!

























Empezamos gel 2010 y nos preguntamos como siempre:
¿cuáles son los logros que hemos alcanzado en el año anterior?

Nos damos cuenta que el año ha pasado rápidamente y deseamos que éste haya sido fructífero, que el nuevo año nos trate bien, nos traiga felicidad y que se cumplan nuestros deseos más íntimos….Pues necesitamos un plan! Sí! Un plan que al igual que en una gran empresa, produzca dividendos!!! Y la empresa de nuestra vida sigue siendo la más importante de todas…
Define el propósito general de tu vida, tus prioridades, tus objetivos, no sólo aquellos que tienen que ver con tu aspecto exterior o tus posesiones, sino aquellos que guardas en tu interior, los que no se pueden cuantificar…..Elabora una receta: gozar de buena salud, cambiar los hábitos incorrectos, comer sano, alimentar también tu cerebro y, por supuesto, ocúpate de tu alma….Confiar en la Fuerza Sobrenatural te ayudará a avanzar a pesar de tus debilidades. Así como una pizca de sal da sabor a tus platos, una pizca de confianza en Dios encaminará tu vida hacia el éxito.
Y si no estás contento con el rumbo que llevas…una pizca de rebeldía te dará la dimensión nueva para este año….proponer tu renovación desde dentro hacia fuera te rejuvenecerá…..pero ante todo, sinceridad y confianza en los resultados! Tú eres el único artífice de tu futuro, tú decides este año!....