SPAGHETTI ALLA NAPOLETANA

                                                 en imagen,Totó, famoso cómico napolitano

400 gr de spaghetti, 800 gr de tomates maduros, una cebolla mediana, 5 o 6 hojas de albahaca, peperoncino (guindilla), 4 cucharadas de parmesano rallado, o grana padano, 80 gr de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen, sal.

La fantasía de los napolitanos ha enriquecido la cocina italiana con innumerables condimentos para la pasta.  En todas ellas la presencia del tomate es casi infaltable y en la receta que os propongo la combinación del parmesano se combina con el aroma de la albahaca y la cebolla.

Sumergir los tomates en agua hirviendo y pelarlos quitando las semillas y el exceso de agua y cortarlos en trozos pequeños, no llevarlos a puré…es importante encontrar los trozos de tomates en medio de la pasta.

En una cacerola calentar el aceite y la mitad de la mantequilla, agregar la cebolla cortada en lonchas gruesas (no picada) y hacerla freir o rehogar.  Luego, quitar la cebolla y sustituirla por los tomates a trozos junto a las hojas de albahaca, sal y un par de guindillas…cocinar por unos 10 minutos para reducir la cantidad de agua de la salsa.

Mientras tanto, hervir los spaghetti en abundante agua salada, escurrirlos al dente (muy importante!, la pasta demasiado cocida es indigesta y “engorda” más)…versar la pasta en una fuente que se haya calentado previamente, condimentar con la mitad restante de la mantequilla, añadir la salsa y el parmesano rallado, mezclar y llevar a la mesa.

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CAFÉ PARA COMBATIR LA CELULITIS

TRUCOS CASEROS:  CAFÉ  PARA COMBATIR LA CELULITIS
No podría vivir sin el café de la mañana y seguro que a vosotros os sucede lo mismo… Muchas son las propiedades del café y no sólo como estimulante gracias al efecto de la cafeína..no todo es malo, por el contrario, siempre que respetemos la dosis diaria de 300 mg…aproximadamente 2 cafes expresso…(valor aproximado…el café instantáneo tiene menos cafeína)...pero estos valores son también relativos, dependen de la persona…Además de ayudar a mantener en forma la memoria y  al rendimiento físico y mental se está descubriendo que puede ayudar a prevenir ciertas enfermedades neurodegenerativas….Pero qué de la acción del café sobre la piel???...Ayuda a eliminar toxinas y grasas, tiene efectos desintoxicantes y la cafeína ayuda a una mejor circulación en las piernas.

Contribuye a una más fácil rotura de las celdas de grasa, reactiva la circulación,  incrementa los niveles de moléculas quemagrasas con un potente efecto lipolítico…por esta razón muchos geles reductores la incorporan en sus fórmulas…

Aquí una receta anticelulítica para preparar en casa:

½ taza de azúcar

¼ taza de pozos de café, reservas el café utilizado en la nevera

 aceite de oliva para amalgamar, media taza.

Mezclar bien,  usar  como crema anticelulítica, antes de la ducha (obviamente, de lo contrario se “pringa” todo lo que está alrededor….) con masajes circulares ascendentes….si se desea dejar actuar por más tiempo para que la cafeína pueda penetrar, cubrir con papel film por unos minutos, luego aclarar con agua tibia.

Conservar la preparación en un bote de cristal cerrado en la nevera, podrá durar unos días…

PARA SACIARNOS Y BAJAR DE PESO

CÓMO SACIARNOS Y BAJAR DE PESO:

Es muy sabido que para bajar de peso tenemos que reducir el número de calorías que ingerimos…pero qué difícil es hacerlo sin pasar hambre!  Sabes que hay alimentos que, a igual número de calorías poseen el doble de poder saciante???...

En primer lugar: las frutas, una caloría de la fruta es un 70 % más saciante que una caloría del pan..( las manzanas y las naranjas se sitúan en la cima de esta categoría).

En segundo lugar los alimentos ricos en hidratos de carbono y los ricos en proteínas..La estrella en este grupo es la patata!  250 calorías de una patata pesan alrededor de 365 gramos y el mismo número de calorías se encuentran en un coisant de 65 gramos.  Y si en lugar de ingerir 300 calorías de patatas fritas,  las comemos cocidas o al horno, reduciremos casi 200 calorías. Sumergir las patatas en aceite para cocinarlas multiplica 4 veces su valor calórico. Para el picoteo delante de la tele podemos elegir palomitas en lugar de aperitivos de bolsa,  quedaremos más saciados y reduciremos casi tres cuartas partes de las calorías.

Con respecto a las proteínas animales se descubrió que el pescado tiene mayor poder de saciedad que la carne de ternera para el mismo peso.

Y así podríamos seguir enumerando, las verduras, crudas y cocidas, con mucho contenido en fibra, agua y volumen, nos darán mayor sensación de saciedad y aportarán menos calorías.  Eso si, todo depende también de los condimentos, usar un poco de aceite de oliva virgen y especias,  hará que nuestro plato sea más atractivo y menos peligroso a la hora de contar las calorías.

taller de cosmética natural, nutrientes básicos para la piel

NUTRIENTES BASICOS PARA LA PIEL

Es importante cuidar nuestra piel con los nutrientes básicos, sobre todo en los próximos meses.  Si pones en práctica una dieta que asegura el aporte necesario de estos nutrientes, podrás mantenerla en perfecto estado de salud.

Los ácidos grasos insaturados, por ej. El ácido oleico (presente en el aceite de oliva y también en los aguacates), son decisivos para tener una piel bien hidratada y joven.

VITAMINA A:  esencial para la renovación de la piel, presente en los alimentos de origen animal, huevos, lácteos, hígado..también el beta-caroteno, precursor de la vit. A abunda en las frutas y verduras de coloración amarillento-anaranjado-rojo…por ej las zanahorias.

VITAMINA E: es antioxidante y evita la acumulación de radicales libres..Está presente en alimentos como el germen de trigo y su aceite, aceite de soja, germen de cereales o cereales integrales, aceite de oliva virgen, vegetales de hoja verde y frutos secos. Evita la formación de las manchas que en verano se incrementan por la acción de los rayos solares.

VITAMINA C, también aquellas del grupo B, el Selenio y el Zinc...con su potente acción antioxidante y regeneradora son esenciales para mantener una piel sana y con  aspecto “joven” y por lo tanto deberían formar parte de nuestra dieta diaria.

En el próximo taller de COSMÉTICA NATURAL, jueves 24 de marzo, en BENIDORM, profundizaremos sobre este tema y aprenderemos a preparar nuestro arsenal de cosmética casera utilizando los ingredientes naturales que en gran parte tienes ya en casa.  Te espero, ya quedan pocas plazas.. Costo del taller: 8 euros. 

LA RECETA ESTRELLA DEL AHORRO: MINESTRONE

Si os gusta la verdura tanto como a mí, llegará el momento que en vuestra nevera encontraréis los “restos” de la compra del mercado: un tomate maduro, 2 zanahorias, apio, perejil, un trozo de calabaza…un calabacín, etc. etc….como queda muy poco de todo y ya a punto de marchitarse es muy probable que termine en el cubo de la basura…Este es el momento de preparar un estupendo minestrone, antes de hacer la compra de nuevas verduras.

Coger las verduras que queden en la nevera, un par de calabacines, unas zanahorias, apio (éste nunca debe faltar), una cebolla, un puerro, coliflor, tomate, un par de dientes de ajo, nabos, alcachofas, etc. etc….todo va bien, las únicas verduras que no se incluyen en un minestrone (según mi experiencia) son las berenjenas y las patatas. Cortamos finamente las piezas y las echamos en una olla grande con agua, llevando a ebullición…guisantes y legumbres no deberían faltar…alubias, garbanzos o lentejas.

Y si queréis dar un gusto especial a vuestro minestrone, pimentón y algunas guindillas serán el secreto. Casi al final de la cocción, podemos agregar las verduras de hojas, unas acelgas o incluso lechuga (finamente cortadas) y un poco de aceite de oliva virgen.

Ya preparado, tendremos un excelente primer plato para varios días si lo conservamos en la nevera y seguramente cada vez que preparemos un minestrone tendrá un gusto nuevo!  Ideal, demás está decirlo para todos aquellos que hacen una dieta de adelgazamiento.

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BENDITA ALCACHOFA!...tortilla de alcachofas y cebollas:

La alcachofa es una planta que goza de numerosas propiedades benéficas, tanto desde el punto de vista nutricional como curativo.  Por lo tanto sería conveniente “abusar de las alcachofas” en nuestra dieta diaria…

1)    Como aperitivo, estimula el apetito y ayuda a disminuir el ácido clorhídrico del estómago por lo que alivia la pesadez y exceso de acidez en las malas digestiones.

2)    Estimula la producción de ácidos biliares, (colerética) gracias a la presencia de la “cinarina”  ayuda al buen funcionamiento del hígado (hepatoprotector) y así favorece la digestión de los alimentos.

3)    Es un excelente diurético natural. Es muy indicada en aquellas personas que padecen de cálculos o aquellas que quieren prevenirlos.

4)    Es depurativa y desintoxicante y está indicada en aquellos que padecen de reumatismo y gota.

5)    Previene y reduce el colesterol.

6)    No menos importante, es una de las plantas estrella a la hora de elaborar dietas de adelgazamiento.

Su nombre científico CYNARA SCOLYMUS, nos hace recordar al famoso aperitivo italiano CYNAR…

TORTILLA DE ALCACHOFAS:

8 alcachofas limpias cortadas finamente, una cebolla tierna mediana también cortada finamente..Se rehogan juntas la cebolla y alcachofa, con poco aceite y tapando para que queden más tiernas y húmedas….Se baten 4  huevos, se agregan las alcachofas y cebolla rehogada y se procede como en la tortilla de patatas...plato completo con proteínas y poco aceite…ideal para los que quieren controlar calorías…( receta de Susa Llorca Rovira).

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SPAGHETTI RAPIDISSIMI!!!

SPAGHETTI  RAPIDISSIMI!!!    ESPAGUETIS RÁPIDOS:

Vivimos en una época en donde el tiempo nunca nos basta.. Y también en la cocina tenemos que pagar el precio de las prisas…Para no renunciar a los placeres de la buena mesa y para los que vamos siempre a 200 por hora, este par de recetas nos hará transformar un plato de spaghettis en una combinación rica de sabores y fantasía.  La pasta, con carbohidratos complejos,  junto a una salsa ligera y el queso parmesano, aportando proteínas de calidad, serán la solución perfecta para todo aquel que desee comer bien, sano y rápido…aquí van:

Spaghetti aglio, olio e peperoncino:

400 gr de espaguetis, 4 dientes de ajo, guindilla roja (picante por supuesto!), aceite de oliva extravirgen, parmesano rallado (facultativo). El aceite de oliva, el ajo y la guindilla (peperoncino) son los condimentos de la pasta más simples y famosos..  En una sartén calentar el aceite de oliva y versar el ajo cortado finamente o triturado, cuando el ajo se dora, agregar la guindilla troceada, cuidando que no se queme.  Previamente hemos puesto a hervir los espaguetis en agua salada y los hemos escurrido cuando estaban al dente…El condimento se debe preparar poco antes de que la pasta esté cocinada….se versan los espaguetis escurridos en la sartén y se revuelve para mezclar todo, se espolvorea con parmesano y se lleva a la mesa.

Spaghetti alla Rucola:

400 gr de espaguetis, 150 gr de hojas de rucola fresca, 200 gr de tomates maduros pero firmes, una cebolla pequeña, guindilla, 4 cucharadas de pecorino (queso de oveja curado u otra variedad de curado)…medio vaso de aceite de oliva extravirgen, sal.

Lavar la rucola y secarla..cortar finamente la cebolla y colocarla en un bol, agregar los tomates cortados en dados, la guindilla, el queso, sal, y aceite de oliva..cortar la rúcola con las manos(no cuchillo) y agregarla mezclando con los demás ingredientes…Hervir la pasta, escurrir y versar inmediatamente en el bol, revolviendo mientras está caliente, servir..

Podéis de cualquier modo saborear los mejores spaghetti y otras pastas en Restaurante Nabucco de Alfas del Pi y Topo Gigio Rincón, en Benidorm. Los aromas y variedad de la cocina italiana a pasos de ti…te lo recomienda, Las Dietas de Susana.

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COME AFRODISÍACO PARA SAN VALENTÍN

Filtros de amor, pócimas amatorias, alimentos afrodisiacos….a lo largo de la historia hombres y mujeres han buscado la pasión del ser amado a través de ellos…

El término afrodisíaco viene de Afrodita, diosa griega del amor y la fertilidad y los afrodisíacos son aquellos “ingredientes” que estimulan el deseo..

Algunos de los alimentos a los que se les cataloga como afrodisíacos, son aquellos que, por sus cualidades nutricionales, otorgan vitalidad al que los consume.

He elaborado una lista buscando aquí y allá todos esos alimentos que “parecería ser” tienen propiedades afrodisíacas….sin lugar a dudas son alimentos que aportan importantes nutrientes (vitaminas y minerales) y está muy bien consumirlos…con San Valentín o sin él…..

El apio, los aguacates, las berenjenas, la rúcula, la cebolla, las espinacas y otras verduras verdes, los espárragos, la calabaza, las raíces, los mariscos, las aves exóticas.

La miel, los higos, las almendras, el chocolate, las granadas …el bambú (en China), la fresa y la frambuesa, la banana, las uvas.

Entre las especias, la nuez moscada, el cardamomo, la vainilla, el anís, el romero, la pimienta, el perejil, la albahaca, la menta, la canela, el gingseng…

Con todos estos ingredientes, seguro que podrás confeccionar una cena de San Valentín ajustándote a cualquier presupuesto….aquí va una receta…

SPAGHETTI CON GAMBAS: 400 gr de spaghetti, 250 gr de gambas, 1 tomate maduro, albahaca, un diente de ajo, una copita de brandy, 4 cuchar. Aceite de oliva extravirgen, sal y pimienta.

Pelar, lavar y hervir las gambas durante 4 min., escurrir.  Sumergir el tomate maduro en agua hirviendo para poder pelarlo con facilidad.  Picar el diente de ajo y sofreír en el aceite, agregar el brandy, luego el tomate, albahaca, sal y pimienta, dejar a fuego moderado por un rato, seguidamente agregar las gambas revolviendo y dejando unos min. más .  Mientras tanto "tirar" los spaghetti en una olla con agua hirviendo (salada), cocinar ¡“al dente”!!!  escurrir y versar en la sartén con la salsa de gambas revolviendo con una cuchara de madera…dejándolos sobre el fuego por unos minutos…Buon apetito!

TRITTICO DI GNOCCHI.....TRIPTICO DE ÑOQUIS

(la imagen corresponde a los ñoquis neutros, el plato es a 3 colores, blanco, verde y rojizo)...imitando la bandera italiana.

Los ñoquis son un plato típico italiano nutritivo y de gran simplicidad que nos hará quedar como reyes…

600 gr de patatas, 3 yemas de huevo, 300 gr de  harina, Sal y pimienta, 100 gr de parmesano, Nuez moscada, 100 gr de espinacas reducidas  a “puré”, 200 gr de zanahorias o remolachas reducidas a puré, para dar el color, (en la receta original se utiliza el “radicchio di Treviso”…difícil de encontrar aquí)…

1 dl de leche y unas cucharadas de nata, para la salsa.

Hervir las patatas, pasarlas a puré, dejar enfriar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y agregar el parmesano, las yemas y mezclarlas delicadamente.

Dividir la mezcla en tres, para los gnocchis blancos, agregar 100 gr de harina…para la segunda porción, los gnocchis verdes, agregar las espinacas eliminando todo resto de agua, , mezclando con 100 gr de harina. Para la tercera porción, mezclar con los 200 gr de zanahorias hervidas y pasadas a puré o con las remolachas de la misma forma., repitiendo la operación con la harina.   Confeccionar los gnocchis delicadamente pasándolos por harina, del tamaño de una nuez pequeña…Hervir en abundante agua salada  en pequeñas cantidades, ir escurriendo de a poco en una fuente y preparar una salsa ligera de nata y leche, finalizando con el parmesano….

Si quieres disfrutar de un "Trittico di gnocchi estilo NABUCCO",  hazte una visita al restaurante italiano NABUCCO, C/Gabriel Miro 2  de Alfas del Pi… toda una fiesta para tus sentidos.

PASTEL DE ESPINACAS, HUEVO Y JAMÓN: rápido y light

Medio kilo de espinacas frescas, 100 gramos de jamón de york en dados, una cebolla, medio pimiento, 5 huevos, aceite, unas lonchas de queso cremoso o algún queso Light…

Rehoga la cebolla y el pimiento con poco aceite, agrega el jamón de york y por último las espinacas lavadas y escurridas.  

En una batidora, echa los huevos, el queso y medio vaso de leche, salpimentando a gusto.  Cuando tienes ya la mezcla bien homogénea, mezcla en un bol junto con las verduras rehogadas y el jamón.   Unta con aceite una fuente de horno y echa tu mezcla del bol…lleva al horno precalentado, temperatura media y hasta que cuajen los huevos y se dore el pastel…Sirve caliente acompañado de una ensalada u otra guarnición…puedes colocar  unas patatas envueltas en papel de aluminio en el horno mientras horneas tu pastel y comerlas como guarnición…recuerda que las patatas, con moderación, no aportan tantas calorías, es la forma en que las cocinas lo que las hace “prohibidas” en los regímenes de adelgazamiento. por ej. Patatas fritas..

Buon apetito!

PLATO PRINCIPAL: ENSALADA DE POLLO A LA MEXICANA

Luego de las grandes comilonas de navidad y año nuevo, seguramente os queda algún kilo de más y pocas ganas de cocinar....la primera idea que nos viene en mente es: Ensalada!...pues aquí va una “facilita”….con mucha proteína y lechuguitas….

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

Una lechuga

Un tomate

Un aguacate

Aceitunas verdes

Alcaparras

Un puñado de “Doritos” machacados, salsa rosa (casera y light)

Salpimentar las pechugas y pasarlas por la sartén.  Pelar y cortar el aguacate a dados.  Cortar también a dados el tomate. Laminar las aceitunas…Preparar la salsa rosa con mayonesa, kétchup y unas gotas de tabasco….si quieres hacerla más light, reemplaza parte de la mayo con yogurt semi o desnatado….por ej.  Una cucharada de mayo y 2 de yogurt..  Cortar las pechugas de pollo en pequeños dados.

Disponer las hojas de lechuga en una fuente, echar el pollo, el tomate, aguacate, las aceitunas y alcaparras, el puñado de doritos y encima la salsa rosa…

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RESOLUCIONES DE PRINCIPIO DE AÑO.....

Nace un nuevo año...y como en todos los anteriores  hacemos un balance de los objetivos alcanzados, los deseos incumplidos y el camino que recorrimos en los últimos 365 días del 2010...Es muy interesante observar que año tras año las resoluciones que hace la mayoría de las personas no cambian demasiado y muchas giran en torno a "dejar de fumar"..."hacer dieta"..."más ejercicio"..."adquirir más confianza en si mismo"...mejorar mi relación de pareja ( si la tienes) etc etc..

la razón por la que éstas siguen siendo las mismas es simplemente porque no las hemos alcanzado todavía...

Uno de los motivos más comunes es carecer de una planificación adecuada para alcanzar nuestras metas u objetivos.  La metas nos abren el camino, el plan de acción nos transporta a través de él.. 

Nuestras resoluciones u objetivos deben ser siempre altos, nunca imposibles...un prob chino reza  "si anhelas la parte más alta de un árbol, alcanzarás las raíces"...

Compartir nuestras resoluciones con un amigo, partner, etc...será como un gesto de compromiso que nos estimulará a la acción.  He pensado en algo así como en una receta...ya que de dietas y de cocinar hablamos siempre, para ayudarnos a visualizar los ingredientes más importantes que hagan que nuestras resoluciones y objetivos sean realidad en este año.

 300 gr. de proyectos

 300 gr. de sueños

 200 gr. de programación

 una cucharada de obstinación

 tres cucharadas de perseverancia

 una de autoestima

 fe, cantidad necesaria

mezclar cuidadosamente todos los ingredientes, con  paciencia y a diario!   Que tengáis un estupendo 2011.. Susana

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DUERME MÁS Y PIERDE PESO!

 DORMIR MÁS PARA BAJAR DE PESO

De acuerdo a investigaciones muy fiables se está descubriendo que la calidad y la cantidad de horas que dormimos influye en ciertas hormonas que controlan el apetito.

Según los resultados  de estas investigaciones, sustituir una hora de inactividad, como x ejemplo mientras miramos la tele,  por una hora de sueño puede disminuir el consumo de calorías durante el día y esto no sólo por dejar de estar expuestos a los alimentos durante esa hora de sueño.

El sueño modifica muchas hormonas y se han estudiado dos de ellas por su posible relación con la ganancia de peso: la leptina y la grelina, que controlan la saciedad, informándonos cuando hemos comido suficiente y nos dan la sensación de plenitud…la producción de dichas hormonas se vería afectada por el ciclo del sueño.

Otra de las bondades del “sueño” abundante es la de aumentar la productividad y la resistencia ante las situaciones de stress. Aún cuando acumulamos horas de siesta en un fin de semana, éstas serán una especie de “cuenta de ahorro” que podremos usar posteriormente cuando las necesitemos..

El sueño constituye una componente esencial de la salud neurovegetativa, emotivo afectiva y cognitiva. Idealmente el sueño tendría que ocupar la tercera parte del día, una de sueño por cada 2 de vigilia…Una pérdida cuantitativa de sueño podría crear un malestar progresivo cuyos síntomas van del área emotivo-afectiva , agresividad, irritabilidad, depresión, necesidad de estimulantes, etc.  a las alteraciones comportamentales  como el aumento del apetito por los alimentos dulces y grasos.

EL YOGURT, TAMBIÉN EN COSMÉTICA!

EL YOGURT PARA EL CUIDADO DE LA PIEL:

Son innumerables las propiedades del yogur ingerido como alimento…es éste un alimento probiótico  (del griego: por la vida… alimentos con cultivos de microorganismos que aportan efectos benéficos y mejoran principalmente la salud de la flora intestinal.).

Aparte de sus beneficios como alimento, es muy provechoso su efecto sobre la piel cuando lo usamos como base de mascarillas.  Actúa como desinfectante y refrescante, da lozanía a la piel y un aspecto joven…es especialmente útil para combatir casos de acné y otras infecciones.

Un par de ejemplos: 

Mascarilla de Avena y Yogurt: exfoliante y rejuvenecedora

Una taza de yogurt natural, sin azúcar

Dos cucharadas de avena

Una cucharada de miel de abeja

Mascarilla nutritiva de Levadura y Yogurt: nutritiva

Tres cucharadas de yogurt

Una cucharada de levadura de cerveza

Luego de una buena limpieza de la cara, aplicar sin olvidar la zona del cuello, dejar 20 min y retirar con agua fría o tibia.

EL SALON DE BELLEZA EN TU NEVERA…te espero en el cursillo de cosmética natural desde el 23 al 25 de noviembre, de 18 a 20 horas…en Alfas del Pi..Centro de Información Juvenil. Tel 965887435

OBESIDAD INFANTIL: El control de la publicidad de alimentos dirigida a los niños

La población infantil es un colectivo mucho más vulnerable a la hora controlar la influencia de los anuncios de comidas…si los adultos lo somos, podemos imaginar el efecto en un niño.

Según estudios, la publicidad duplica el consumo de alimentos en niños obesos…los niños con sobrepeso que ven estos anuncios tienden a duplicar su consumo.

A pesar de que en algunos países existe la prohibición de publicitar comida basura durante los programas de televisión para niños, éstos son expuestos a dichos anuncios en otros horarios, cuando los programas no son infantiles, cuando se ve la tele en familia.

En el 2006, la Federación de Consumidores en Acción (FACUA) se dirigió a Casa Tarradellas para solicitarle la retirada del anuncio televisivo en el que una abuela prepara una pizza a su nieto, quien indudablemente la come entera..Según FACUA esta pizza tiene un peso de 425 gramos, de los cuales 32 son grasas y el aporte calórico es de 952 kilocalorías, la mitad del aporte calórico para un niño en sólo un día.

Este es sólo un ejemplo de los numerosos casos de anuncios que promueven hábitos de alimentación poco saludables y que vulneran el código PAOS (código de Autoregulación de la Publicidad de los alimentos dirigidas a menores) en dónde se establece que “los mensajes publicitarios de alimentos o bebidas no deberán promover o presentar hábitos de alimentación o estilos de vida poco saludables tales como comer o beber de forma inmoderada, excesiva o compulsiva.”

Las conclusiones son obvias…el 16% de los adultos españoles es obeso..si los adultos no controlamos la influencia publicitaria en los niños, éste porcentaje crecerá indefectiblemente.

EL CARRO DE LA COMPRA...continuación

EL CARRO DE LA COMPRA...continuación

La carne...mucho se habla de la carne......cuánta carne...qué tipo de carne...que si es buena...que si mala....

Es cierto que nuestro cuerpo tiene necesidad de consumir proteínas de origen animal,  aunque hay mucha discusión al respecto...pero cuánta?...Hace muchos años, nuestros antepasados consumían carne en menor cantidad por motivos obvios...no había tanta a disposición..y la poca que comían, provenía de la matanza de los animales que ellos mismos producían...aves de corral, algún cerdo engordado de forma natural,etc etc....

la carne no es mala en sí...es la cantidad de hormonas, alimentos preparados para engordar el ganado, pesticidas en los mismos, lo que la hace perjudicial...el consumismo ha hecho que todos puedan y deseen comer más carne al punto de estar presente en la mesa casi todos los días. Pero generalmente esta carne proviene de animales que  no crecen en un medio natural  para satisfacer la demanda exigente....no profundizaré aquí en este tema por supuesto!  

En lugar de comprar tanta carne para cada día, puedes sustituir algunos de tus platos con quesos, soja, legumbres (un buen potaje tiene gran valor nutritivo aunque la carne no esté presente...la combinación de un cereal y una legumbre aporta una proteína completa)...Frutos secos (nueces, almendras, etc, etc)...notarás muy pronto la diferencia en el cuerpo. Con un consumo excesivo de carne se produce demasiado ácido úrico que no llega a eliminarse y se deposita en las articulaciones en forma de cristales...dando lugar a la gota.

Cereales en general...cuando hablo de cereales, no me refiero a los que vienen en cajas de colores para el desayuno....los cereales (trigo, arroz, maiz...)nos aportan hidratos de carbono de lenta digestión, mejor aún si vienen en su forma completa  (arroz integral, harinas integrales en general).  Pan, pastas, arroces deben tener un lugar importante en nuestro carro de la compra. Los aperitivos de bolsa, galletas, tartas, bollería podríamos saltarlos por completo si tenemos en cuenta su aporte de nutrientes.  De cualquier forma, los comeremos fuera de casa cuando nos invitan...entonces por qué tenerlos todo el tiempo en nuestra alacena?

QUE TAL TU CARRO DE LA COMPRA?

Me encanta observar!!!!...Cuando voy a cualquier supermercado para hacer la compra y llego a la caja con mi carro, no puedo resistir al análisis de los carros que tengo delante de mi….Siempre llego a la misma conclusión: sólo el 20 o 30 por ciento de lo que se compra en estas “catedrales del consumismo”….sobre todo en los grandes supermercados…repito, sólo el 20 o 30 % sirve para aportar algún nutriente a nuestro cuerpo...

Gaseosas, colas, bebidas light, bollos, precocinados, companajes, yogures azucarados, y con milagrosas propiedades anticolesterol (generalmente tan caros como los de la farmacia), bebidas alcohólicas, aperitivos de bolsa, salsas de bote, batidos para la merienda de los niños, etc etc etc….

Ni que hablar de lo que podríamos ahorrar con algún conocimiento de lo que realmente se debe comer y lo que es pura basura (por supuesto tapando los oídos a la publicidad y cerrando los ojos a los atractivos spots televisivos)

El primer paso para una compra inteligente es elaborar una  lista y planificar los menús diarios de la familia…

1)      Las frutas y verduras frescas tendrían que ser una prioridad…en el caso de las verduras, los congelados son una opción estupenda para el que tiene poco tiempo disponible...(no es tan cierto que se pierden tantas vitaminas en la congelación rápida)…claro, cualquier verdurita recién recogida en una  huerta ecológica sabe diferente…pero no creo que sea asequible a la mayoría de nosotros.

2)      Priorizar las frutas frescas en lugar de los zumos de brick debería ser casi una obligación…hay que enseñar a los niños a masticar en lugar de beber, hasta sus dientes se beneficiarán. Los zumos generalmente tienen azúcares añadidos y los llamados “light” tienen edulcorante en buena cantidad.

3)      Por supuesto, nos falta hablar de la carne, los hidratos de carbono, los aceites...las grasas….poco a poco, la próxima semana continuaré con más consejos…

Algo muy importante: no te olvides de comer antes de ir a hacer la compra!!...si nuestro nivel de azúcar en la sangre es bajo, llenaremos el carro con alimentos que contengan azúcar, una práctica casi inconsciente…

Próximo curso de Nutrición y Ahorro Familiar: 2, 3 y 4 de Noviembre en Alfas del Pi, Centro de Información Juvenil.  Reserva estas fechas..

SPAGHETTI ALLE VONGOLE (versión española)

SPAGHETTI ALLE VONGOLE (versión española)

La versión española que me dio mi amiga Susa está de muerte y supera cualquier receta tradicional!!!...vamos a reemplazar “le vongole”…almejas, por unos estupendos mejillones o clochinas frescos…a buen mercado en estos días, al menos por aquí, a pocos pasos de la Costa Blanca.

Para 4 personas:

400 gramos de spaghetti (pasta de grano duro)
1 kilo de mejillones o “clochinas” frescos

La salsa…

Limpiar los mejillones o clochinas y colocarlos en una cacerola sin agua con un ajo troceado y 3 o 4 trozos de limón…tapar, llevar a ebullición y cuando se abren quitar del fuego (no dejar que se consuma el caldo que sueltan).

En una sartén doramos 3 o 4 ajos laminados en unas cucharadas de aceite de oliva virgen. Separamos los ajos, y agregamos al aceite 3 tomates frescos rallados, perejil picado, ½ vaso del caldo de los mejillones y ½ vaso de vino blanco..y por último los mejillones o clochinas abiertos. Dejamos reducir hasta el punto de una salsa, condimentamos, agregamos los ajos dorados al final y los “spaghetti” al dente (la pasta se echa al agua hirviendo cuando nos sentamos a la mesa…nunca dejar esperar la pasta en la olla). Revolver y servir inmediatamente…Buon appetito!

HABLANDO DE PULPO...

Tiempo de pulpo… propiedades nutritivas…

Uno de los alimentos más populares en los países bañados por el mediterráneo.  Buena razón para encontrarlo fresco durante casi todo el año.  Es un cefalópodo marino carnívoro. Con cerebro bien desarrollado y cuerpo blando, el pulpo tiene 3 corazones y 8 brazos…!!!!!

Entre los nutrientes esenciales que nos ofrece encontramos la Vitamina A, mucho Calcio, proteínas, hidratos de carbono y una baja proporción de grasas…Su tinta anula la actividad de las bacterias y hongos, por lo que se le atribuye propiedades desinfectantes.

Los biólogos Angel Guerra y Angel González, del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, resumen algunas de sus propiedades curativas:

1)Desinfectantes, gracias a las propiedades de su tinta,  2)actividad benéfica sobre el corazón gracias a una sustancia en las glándulas digestivas y el músculo: la taurina. Entre los efectos de esta proteína destaca la curación de arritmias, la prevención de la diabetes y de los desórdenes metabólicos del hígado causados por el consumo elevado de alcohol. 3) debido a que estos octópodos poseen el sistema nervioso más desarrollado de los invertebrados, su estudio está despertando interés para la comprensión de las deficiencias cerebrales. 4) por la presencia de la quinina y el quitosán, compuestos del esqueletos de algunos cefalópodos se pueden fabricar huesos artificiales y lentes de contacto y también como aditivo alimentario previene la acumulación de colesterol en la sangre.

Todos estos, más que suficientes motivos para celebrar la victoria de España con pulpo en la mesa…..

AUMENTAR TUS DEFENSAS...CONTINUACIÓN

1.-Incorpora a tu dieta alimentos con vitamina E: Es una vitamina antioxidante, aumenta la respuesta inmunológica frente a las infecciones. Entre los alimentos ricos en vitamina E tenemos los aceites en general, soya, girasol, oliva, germen de trigo, cereales integrales, frutos secos y verduras de hojas verdes. Es importante notar su capacidad de protección de la membrana celular, por lo que ayuda a frenar la acción de los agentes agresores, infecciones y también impide que los radicales libres la oxiden.  Junto con la vitamina A y la C, se las considera los antioxidantes por excelencia.

2.-Consume alimentos que contengan vitamina A: Mejora y aumenta la defensa inmunitaria de la piel  es  necesaria para la reparación de los tejidos del organismo,  de las mucosas en general, ayuda a tener una buena visión. La puedes encontrar en: Hígado, lácteos en general, huevo. En vegetales como calabaza y zanahoriaencontrarás los beta carotenos, sustancias precursoras de la vitamina A.  Fue la primera vitamina que la humanidad conoció... Los egipcios daban de comer hígado o lo restregaban sobre los ojos de pacientes con mala visión, reconociendo de esta forma la riqueza del hígado en vitamina A.

3.- Consume alimentos con vitamina del complejo B, tales como ácido fólico, B1, B2, B5, B12. Son fuentes de este complejo vitamínico levadura de cerveza, cereales enteros o integrales, legumbres, frutas, pescados de mar, mariscos, huevo, productos lácteos.

4.- Hierro: la falta de hierro puede producir anemia, lo que disminuye la respuesta inmunológica. Se puede encontrar en las carnes en general y sus derivados, huevo, vegetales como espinacas, acelga y legumbres como lentejas.

5.- Zinc: Su déficit afecta a los órganos linfáticos y a la respuesta inmunológica. Es necesario para la cicatrización de las heridas. Son fuente de cinc las legumbres, pescados, mariscos, huevo, frutas y verduras.

hasta la semana  próxima! 

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