CURSO DE NUTRICIÓN Y COCINA NATURAL PARA JOVENES

Revalorizar la dieta mediterránea y eliminar los hábitos equivocados de la alimentación propios de la sociedad actual,  son los objetivos de este cursillo organizado por el CIJA (Centro de Información Juvenil) en Alfas del Pi,  que impartiré los días 15, 16, 17 y 18 de marzo, de 18:00 a 20:00 Hs.

Durante las clases enseñaré a preparar recetas sencillas de desayunos y platos en general, atractivos, rápidos y nutritivos como Bircher Muesli, Granola, Pizzas Integrales, Pan, tartas y postres con menos azúcares, crudités....etc...etc....

Si eres joven y quieres aprender a "cuidar la línea" y "cuidar de tu salud" corrigiendo algún hábito incorrecto y ganando en energía y aspecto...ésto es para ti...Apúntate en el CIJA de Alfas del Pi  (en la Casa de Cultura) o llamando al 965887435 de 9 a 14 Hs...para mayor información puedes seguir el siguiente enlace de la página del CIJA:

http://www.lalfasjove.com/noticias.php?id=147

Te espero!
Susana

COMIDA PARA EL CEREBRO...

COMO ALIMENTAR NUESTRO CEREBRO:
Sabía que lo que usted come y cuando, repercute en su cerebro mucho más de lo que podría pensar?
Todos recordamos a nuestra madre diciéndonos: -cómete el pescado, es alimento para tu cerebro!!
Las últimas investigaciones nos revelan que la comida afecta a la mente de forma notable. En otras palabras, lo que usted se lleva a la boca puede modificar su estado de ánimo, su memoria y su lucidez mental.
Vamos a aprovechar estos hallazgos en el trascurso de un día normal para mejorar su agudeza mental, sobre todo en tiempos de clase o de exámenes o trabajos intelectuales.

ALGUNAS SUGERENCIAS….COMENCEMOS POR EL DESAYUNO:
Lo que hace mucha gente en la mañana es agasajarse con carbohidratos (pan, bollos, dulces).
Como los azúcares y almidones incrementan en el cerebro la concentración de una sustancia neurotransmisora sedante, la serotonina, quien desayune este tipo de alimentos se sentirá bajo en energías y probablemente no alcance un nivel óptimo de agudeza mental.
El tocino y huevos contienen grandes cantidades de grasa y colesterol. Tardan más en digerirse, lo cual hace que disminuya el flujo de sangre al cerebro y reduce la agudeza mental y la concentración.
Un buen desayuno debe incluir alimentos bajos en grasas. Habría que comer jamón magro, queso con bajo contenido de grasas o tipo cotage en lugar de mantequilla y fruta fresca o zumos y pan integral.
Qué de la cafeína?? Si usted toma una o dos tazas de café en el desayuno, se sentirá más alerta, se acortarán los tiempos de reacción y realizará mejor algunas tareas mentales difíciles. Sin embargo, después de la tercera o cuarta taza, la sobre estimulación por efectos de la cafeína puede hacerle sentir menos lúcido.
LA COMIDA…
La mayoría de las personas están conscientes de los peligros de tomar unas copas de vino u otra bebida alcohólica con la comida y de que ello puede entorpecer la mente el resto de la tarde (al alcohol se le debería llamar “alimento anti-cerebro”)
Ahora bien, un tipo de comida en la que se ingieren carbohidratos en cada plato, es decir una comida que sólo incluya alimentos como pan, pasta, patatas y algún postre dulce hace que la persona se vuelva somnolienta y aletargada y, según estas investigaciones, menos capaces de concentrarse en el trabajo que los que ingirieron una comida rica en proteínas. Ciertos aminoácidos presentes en el pescado, la carne, la yema de huevos, derivados de la soja, la avena, arroz y ciertos frutos secos desempeñan un papel muy importante en la memoria.
La doctora que llevó a cabo este estudio sugiere llevar latas de atún como tentempié para aquellos que realicen trabajos intelectuales intensos.
POR ÚLTIMO, LA CENA…
A no ser que usted necesite energía para trabajar o estudiar de noche, absténgase de ingerir demasiadas proteínas para la cena. Ingiera mejor, carbohidratos que serán los que le harán estar somnoliento y dormir mejor.
Otra vez llegamos a la conclusión de que es mejor alimentar nuestro cerebro con nutrientes y no con píldoras.
Es imposible llegar a una sobredosis de nutrientes. Obténgalos en la forma que los ha provisto la naturaleza, es decir a partir de los alimentos.
QUÉ PASA EN EL CEREBRO?...
Las comidas ricas en proteínas provenientes de aves o pescado, por ej. Proveen al torrente sanguíneo de “tirosina” y otros aminoácidos. La tirosina pasa al cerebro, en donde se convierte en los compuestos llamados dopamina y norepinefrina, que hacen que uno esté más despierto. Si la tensión nerviosa agota la reserva de estos neurotrasmisores en el cerebro, la persona podría caer en un estado de confusión, indecisión, angustia y depresión.
Otro compuesto clave que se trasporta a través de la barrera sanguínea del cerebro es la “colina”, presente en el pescado, la carne, la yema de huevo, los derivados de la soja, la avena, el arroz, cacahuetes y las nueces. La colina es un precursor químico del neurotrasmisor cerebral llamado acetilcolina que desempeña un papel muy importante en la memoria.

MÁS YOGURT NATURAL EN TU DIETA DIARIA, RECETAS

OTRAS RECETAS CON YOGURT:
El yogurt no sólo es un desayuno fácil o una merienda rápida, sino también uno de los alimentos más versátiles que se emplea en la cocina.
En el aspecto nutritivo, el yogurt natural desnatado es un as. Muchísimas proteínas, sin muchas grasas y montones de calcio.
El yogurt natural es el sustituto perfecto de las cremas agrias en los aliños de ensalada, salsas para mojar y acompañar patatas.
Recordar que si se somete al calor se cortará. No lo mezcle hasta que las salsas estén frías.
Algunas sugerencias para incluir el yogurt en su dieta diaria de múltiples formas:
· Sustituya la nata líquida por el yogurt en la repostería.
· Mezcle el yogurt con un poco de concentrado de zumo de naranja y úselo como salsa en las compotas y ensaladas de frutas o en las tartas.
· Bata yogurt con media cucharada de mostaza y tendrá un delicioso aliño para el brócoli y las judías verdes.
· Bata 2 partes de yogurt con una de mayonesa, añada pimienta, mostaza, páprika, ajo u otro condimento de su agrado. Úselo como aliño de ensaladas o para mojar simplemente zanahorias, apio u otra verdura cruda de su gusto.
· Puede añadir una cebolla pequeña y una cucharada de pimiento finamente picado, zumo de limón, kétchup (1000 Island) otro aliño para sus ensaladas.
· POSTRES DE GELATINA Y HELADOS CON YOGURT:
· 1 sobre de gelatina. Prepare la gelatina como de costumbre, déjela entibiar, agregue una taza de yogurt, batiendo bien todo, agregue bananas, fresas, melocotones u otra fruta troceada y llévelo a la nevera por 2 horas mínimo…
· Helados y polos para los niños…y mayores. Con 2 tazas de yogurt y una taza de zumo de frutas, introducir en moldes pequeños con una cucharilla de madera o soporte en el centro. Lleve al congelador por unas horas.
· Batidos de yogurt con frutas. 2 tazas de yogurt y una de fruta en la batidora, agregue hielo picado y sirva como merienda.

ADEREZOS PARA ENSALADAS

VINAGRETA CLASICA:
2 cucharadas de vinagre o limón. Sal, pimienta negra, ¼ taza de aceite de oliva.
En un bol mezcla bien el vinagre con la sal, añada el aceite y bate vigorosamente hasta que se emulsione. Si no te gusta el vinagre, sustitúyelo por zumo de limón.

VINAGRETA DE HIERBAS:
Toma como base la vinagreta clásica y añádele finas hierbas, eneldo, cebollino, estragón, perejil, albahaca y orégano, muy picadas.

ADEREZO DE YOGUR:
1 yogur, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.

ALIÑO DE HIERBAS NORDICO:
2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de eneldo picado, 1 cucharada de estragón y cebollino picado, 3 cucharadas de mayonesa, 5 cucharadas de nata (para receta light, usar yogur y menor cantidad de mayonesa o mayonesa light). Zumo de ½ limón, 1 cucharada de azúcar o fructosa o aspartamo.

TRUCOS "ANTIKILOS"

TRUCOS ANTIKILOS:
· Beba sistemáticamente dos vasos de agua antes de cada comida y mastique una manzana…dos medios eficaces para dilatar el estómago y evitar de comer demasiado a continuación.
· Coma muy lentamente. Cualquiera sea la cantidad de alimentos que usted se lleve a su boca y a su estómago, sentirá la sensación de saciedad luego de 20 minutos. La información de que su estómago ha recibido comida tardará 20 minutos en llegar al cerebro. Es más, los alimentos bien masticados se digieren mejor.
· “Deguste” una pequeña merienda alrededor de las 5 de la tarde, como los niños. Le dará un recargo de energía. Pero no piense en términos de “bocadillos”, puede coger una rebanada de pan integral y jamón por ejemplo, queso fresco bajo en grasa, yogur natural desnatado o semi con frutas frescas. Esto hará que a la hora de la cena usted coma moderadamente y sin frustración.
· “Llene” su estómago una hora y media antes de una invitación a cenar….suena a contradicción no?...pero si usted come frutas, un trozo de pan integral, grandes vasos de agua, resistirá mejor a las tentaciones de los aperitivos y podrá escoger más sabiamente entre los platos que realmente valen la pena por su contenido en proteínas y no se llevará a la boca lo primero que pase delante suyo, fritos, embutidos, etc. Sirve a quitar la “sensación de hambre” en el estómago y así será más selectivo, disfrutará más de la compañía, pondrá atención a las personas que conocerá y no estará tan interesado en llenar su estómago con lo que no tiene valor nutritivo.
· Evite consumir alimentos azucarados antes de sentarse a la mesa o entre las comidas. Puesto que el azúcar “llama al azúcar”. Piense en comer los alimentos azucarados a la fin de cada comida. Será en cierta forma mejor asimilados por el organismo.
· Encárese con las GRASAS. Para poder perder peso debe escoger los alimentos sabrosos y nutritivos, pero que tengan menos calorías que las grasas.
· El “SISTEMA SUSTITUTIVO” es la llave del éxito para bajar de peso. La sustitución de los alimentos y no la “inanición”. A) sustituya los postres con budines dietéticos, gelatinas o fruta fresca. B) Sustituya los bocadillos de media mañana con una rebanada de melón, por ej. Fruta o verdura cruda.
· Las “calorías” de la FIBRA. La fibra es una sustancia ideal para aquellas personas que quieren adelgazar ya que estimula los mecanismos de saciedad y produce una sensación de plenitud gástrica…la persona se siente llena y, además ha ingerido pocas calorías. Por otra parte la fibra favorece el tránsito intestinal y retrasa la absorción de colesterol, con lo que limita el aporte de otros nutrientes altamente energéticos como las harinas refinadas y las grasas. El consumo diario de fibra no sólo aporta elementos nutritivos adecuados, sino que es la mejor medicina natural contra ciertas enfermedades…Se ha visto que a medida que se ha eliminado el salvado de la alimentación, ha ido aumentando la incidencia de enfermedades que se llaman de la “civilización”: cáncer de colon, infarto de miocardio, arterioesclerosis, hipercolesterolemias, estreñimiento, obesidad, cálculos biliares, hemorroides, várices en extremidades inferiores.

AUMENTO DE PESO Y EDAD:
Muchos piensan que es normal aumentar de peso con la edad, ya que es una característica universal en las sociedades occidentales. También es cierto que las personas que alcanzan una edad muy avanzada con una salud razonable no son precisamente obesas sino todo lo contrario, aquellos que parecen enjutos y frágiles, alimentándose moderadamente, llegan a una madurez más placentera.
Aunque es cierto que para bajar de peso tenemos que poner voluntad y paciencia para cambiar los hábitos incorrectos, no podemos afirmar que nosotros tenemos el control absoluto sobre nuestro peso.
Hay ciertas situaciones que nos pueden predisponer a aumentar de peso y aparte de poner en práctica nuestra sugerencias que son saludables para todos, si su problema es un exceso de peso considerable debe sin lugar a dudas consultar un médico o un especialista ya que hay enfermedades que nos predisponen a la obesidad, como por ejemplo los trastornos de tiroides o diabetes, a veces hay incluso medicamentos que tienden a provocar un aumento de peso, antidepresivos, píldoras anticonceptivas, cortisonas, etc. Una vez más, consulte al médico.

PENSAMIENTOS POSITIVOS PARA AYUDARTE A PERDER PESO…
Voy a vivir largamente si pierdo peso.
Voy a ser más “popular” cuando tenga una buena figura.
Mi pareja estará “orgulloso” de mi nueva figura… y si no tienes pareja, te será un poco más fácil encontrar una…siempre que quieras. Lo más importante es que tú estarás más orgullosa y satisfecha contigo misma.
Me sentiré mejor y me cansaré menos cuando esté dentro de mi peso correcto.
El sobrepeso añade “años” a mi apariencia…

CURSO DE NUTRICIÓN

OBJETIVOS: A) Educar a los jóvenes y a la población en general con el fin de alcanzar una alimentación sana, natural y que permita prevenir enfermedades (también la obesidad), aumentar el rendimiento físico e intelectual y reducir el presupuesto familiar. B) Utilizar al máximo las posibilidades que nos brinda la huerta valenciana. Revalorizar la dieta mediterránea y eliminar los hábitos equivocados de alimentación, propios de la sociedad actual. DESARROLLO Y ESTRUCTURA DEL CURSO: Las clases son teórico-prácticas, se estructuran en 12 encuentros de hora y media cada una, 45 minutos dedicados a los conocimientos teóricos, sugerencias y coloquio con intervención de los participantes en donde expresarán sus dudas y serán animados a evaluar y corregir sus deficiencias en la alimentación y, en la segunda mitad de la clase, se preparará una receta sencilla ilustrando el tema de dicha clase. Alternativamente, se podrá estructurar en seminarios semanales de 3 horas o de acuerdo a la agenda propuesta por el director del centro. PROGRAMA: 1. El desayuno completo: Una clave para comenzar bien el día y obtener un rendimiento óptimo. El yogurt natural, propiedades. El yogurt natural como prevención del envejecimiento y como alimento altamente digerible. Cómo preparar el yogurt en casa. Vircher Muesli, desayuno suizo de cereales completos, frutas y yogurt. Otras recetas de cereales completos para el desayuno. Granola, porridge, etc. El mito de los azúcares refinados. 2. Las ensaladas y las frutas: Potenciar el consumo de alimentos crudos (frutas y verduras) para prevenir enfermedades de aparato digestivo, obtener fuentes genuinas y naturales de vitaminas, además de económicas para evitar carencias de las mismas. Mejorar la salud de nuestros dientes y de la boca en general. Prevención de la obesidad. Recetas con ensaladas y frutas. “Prevenir con el potencial de la huerta”. 3. Propiedades de las hortalizas de la huerta valenciana: Las hortalizas de hojas verdes. Enfermedades que podemos prevenir y tratar con la introducción sistemática de las frutas y verduras en nuestra dieta. Más recetas con ensaladas. Correcta preparación de las mismas. Ensaladas exóticas. Ensaladas a base de frutas. Maneras fáciles de conservar las vitaminas en sus alimentos. 4. La soja: Una legumbre que aporta increíbles beneficios a la salud. Fuente de proteínas completas, lecitina, sales minerales y vitaminas. “Carne vegetal”. Dietas a base de soja para personas con niveles altos de colesterol. Recetas con soja: Hamburguesas de soja. Spaghetti con salsa bolognese. Otras. 5. La pasta: valor dietético de la pasta. Elementos nutritivos. La pasta en los regímenes de adelgazamiento. Recetas típicas italianas. Cómo preparar la pasta. La pasta como aporte de fibra. Recetas de canelón rápidas de requesón y espinacas. Lasagnas. 6. El pan integral: Los cereales integrales, parte imprescindible de una alimentación equilibrada. Propiedades del pan preparado con harina integral. Fuente importante de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Como preparar el pan integral en poco tiempo y con poco dinero. Variaciones de la misma receta. El pan integral en los regímenes de adelgazamiento. 7. La pizza integral: Alimento completo, nutritivo y fácil de preparar. Plato único. Técnicas de preparación de la pizza. Recetas de distintos tipos de pizzas. Secretos para obtener una masa ideal. Pizzas de verduras (para aumentar el consumo de verduras camufladas. Pizzas bajas en calorías 8. Tartas dulces con frutas y verduras: Aumentar el consumo de frutas y verduras y por ende, de vitaminas a través de las tartas. Tarta de zanahoria, fuente imprescindible de vitamina A. Tarta dulce de frutas sin azúcar ni edulcorantes (especiales para diabéticos y regímenes de adelgazamiento). Recetas de bajas calorías de alto contenido nutricional. Postres. Platos principales. Ensaladas. Secretos para perder peso comiendo. 9. La dieta valenciana: Papel de la dieta valenciana en la prevención de enfermedades. Valor nutricional de la dieta valenciana. Arroz, maíz, nabos, cardos, judías, etc. Olla de fesols y naps, pilotes de farina de dacsa, otras recetas. TEMAS COMPLEMENTARIOS: 1. Nutrición y economía: Austeridad, haciendo frente a la crisis por medio de la nutrición inteligente. Reducir el presupuesto de nuestra alimentación al 50 % aumentando su calidad y aporte nutricional al 100%. Cómo organizar la compra del supermercado. Reciclarnos a la inversa para rescatar los principios claves de la cocina mediterránea. 2. Nutrición y civilización: Orígenes de los daños causados por la civilización. Cambios en la alimentación. Caracteres perjudiciales de la moderna nutrición. Haciendo frente a la presión de los medios de comunicación y aprendiendo principios esenciales para mejorar la calidad de vida. 3. Nutrición y belleza: La correcta nutrición proporciona dividendos en nuestro aspecto exterior. Recetas de belleza para preparar en la cocina. Cosméticos caseros, mascarillas, peelings, cremas antiarrugas, etc. 4. Nutrición y programa para perder peso: Recetas, cambios de hábitos incorrectos, identificación de los errores personales responsables del sobrepeso. Desarrollo de programas personalizados para corregirlo. Susana Crea, licenciada en Farmacia en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, Argentina. Realizó cursos de Nutrición en Buenos Aires y práctica e investigación de la dieta mediterránea en Oria, provincia de Puglia, Italia y en Beniardá, provincia de Alicante. -Programas televisivos en Televisión Benidorm, “Anímate a vivir”, Radio Tv Alfas, “Comer Bien” y en Radio Sirena, focalizados en la correcta alimentación para las distintas edades, niños, jóvenes y personas de la tercera edad. 1993 al 1997. -Cursos teórico prácticos a alumnos de E.S.O. Benidorm. -Espacio semanal periódico Canfali, 1995, 1996. -Seminarios teórico prácticos y charlas en Centro Social “Llorca Llinares”, Benidorm, patrocinado por la Concejalía de Servicios Sociales, año 1998, y en la Casa de Cultura de Alfas del Pi. -Seminario Alimentación sana en Callosa de Ensarría, Concejalía de Educación, noviembre 2008. -Curso en Benidorm, febrero y marzo, 2009, Servicios Sociales, Centro Social Llorca Llinares e-mail: susanacrea@gmail.com