CONSEJOS ÚTILES POST VACACIONALES

Triste....estresado….la vuelta al cole….algún kilo de más….las cuentas no cuadran????’….

Cada uno tiene su historia…para ponerte las pilas no olvides un aporte de vitaminas del grupo B, las del equilibrio nervioso que nos ayuda aresistir al estrés…a través de las comidas, las que sean ricas en estecomplejo: cereales integrales, hígado y otras vísceras., legumbres, frutossecos, frutas secas, pasas, higos, etc…y si no quieres comer todo a la vez…compraun bote de levadura de cerveza en pastillas o en copos e incluye éste suplementoen tu dieta….se vende en farmacias, herbolarios y algunos supermercados…no esun medicamento! Es tan natural que no llegarás a una sobredosis…si la comprasen copos la puedes agregar a tus caldos, sopas, zumos, yogures y lo que teapetezca…basta espolvorear en tu plato como si de queso rallado se tratara…seráun buen aporte de vitaminas del grupo B y todo tu cuerpo te lo agradecerá, pordentro y también por fuera….tu piel y tu cabello en primer lugar.

Y con la llegada de septiembre, ya de nuevo en casa y en lacocina,  podemos aprovechar una innumerable cantidad de frutas y verduras para preparar conservas o congelar…quémejor que una conserva de tomates preparada a finales de septiembre para consumir durante todo el año? Me encantaría pasarte toda la receta, pero no hay sitio en esta columna….visita mi blog a menudo, si abres el menú desplegable de la derecha encontrarás artículos que seguro  te interesan o bien acércate a uno de los talleres ocursillos que organizo durante el año y aprenderás un buen número detrucos y recetas que te ayudarán a quitar algún kilo extra y ahorrar en lacesta familiar.

CURSO DE NUTRICIÓN Y COCINA NATURAL PARA JOVENES

Revalorizar la dieta mediterránea y eliminar los hábitos equivocados de la alimentación propios de la sociedad actual,  son los objetivos de este cursillo organizado por el CIJA (Centro de Información Juvenil) en Alfas del Pi,  que impartiré los días 15, 16, 17 y 18 de marzo, de 18:00 a 20:00 Hs.

Durante las clases enseñaré a preparar recetas sencillas de desayunos y platos en general, atractivos, rápidos y nutritivos como Bircher Muesli, Granola, Pizzas Integrales, Pan, tartas y postres con menos azúcares, crudités....etc...etc....

Si eres joven y quieres aprender a "cuidar la línea" y "cuidar de tu salud" corrigiendo algún hábito incorrecto y ganando en energía y aspecto...ésto es para ti...Apúntate en el CIJA de Alfas del Pi  (en la Casa de Cultura) o llamando al 965887435 de 9 a 14 Hs...para mayor información puedes seguir el siguiente enlace de la página del CIJA:

http://www.lalfasjove.com/noticias.php?id=147

Te espero!
Susana

Por dónde comenzamos con la correcta alimentación???...por el lavado de las manos

Día Mundial del Lavado de Manos (fuente: UNICEF)
Un gesto tan simple como lavarse las manos con agua y jabón puede ser clave para la supervivencia de millones de personas, sobre todo de los más pequeños. Los niños y niñas son especialmente vulnerables a los efectos de la diarrea y de las infecciones respiratorias, enfermedades que se pueden prevenir fácilmente y de forma barata con un poco de agua y jabón. Este día quiere servir como recordatorio de la importancia de esta práctica.

El Día Mundial del Lavado de Manos es un llamamiento para concienciar a la población de que un poco de agua y jabón pueden salvar muchas vidas. Este día se celebra por primera vez este 15 de octubre en 70 países de los cinco contienentes. Es la primera vez en la historia en la que una campaña mundial pide a millones de personas que laven sus manos con agua y jabón.
“El principal mensaje que queremos hacer llegar es la importancia del lavado de manos, pero no cualquier enjuague rápido: es importante lavarse las manos correctamente con agua y jabón en momentos clave del día. Estos momentos clave son: antes de cocinar o preparar alimentos, antes de comer y después de ir al baño o de limpiar a un bebé”, indica Therese Dooley, del Programa sobre Saneamiento e Higiene de UNICEF.El lavado de manos con agua y jabón es una de las maneras más efectivas y baratas de prevenir enfermedades diarreicas e infecciones respiratorias agudas. Estas enfermedades causan la muerte de 3,5 millones de niños y niñas cada año y afectan a la salud de millones más, tanto en países en desarrollo como en países industrializados. El acceso al jabón no es siempre fácil en muchos lugares del mundo. En países como Etiopía mucha gente utiliza cenizas o arena para su aseo personal, porque no pueden obtener jabón.
UNICEF apoya varias campañas para promover un correcto lavado de manos, dentro de sus programas de Agua, Saneamiento e higiene en todo el mundo. La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró 2008 como Año Internacional del Saneamiento. El Día Mundial del Lavado de Manos refuerza este movimiento a favor de una mejora en las prácticas de saneamiento e higiene, especialmente para los niños y niñas, que son agentes del cambio.

COMIDA PARA EL CEREBRO...

COMO ALIMENTAR NUESTRO CEREBRO:
Sabía que lo que usted come y cuando, repercute en su cerebro mucho más de lo que podría pensar?
Todos recordamos a nuestra madre diciéndonos: -cómete el pescado, es alimento para tu cerebro!!
Las últimas investigaciones nos revelan que la comida afecta a la mente de forma notable. En otras palabras, lo que usted se lleva a la boca puede modificar su estado de ánimo, su memoria y su lucidez mental.
Vamos a aprovechar estos hallazgos en el trascurso de un día normal para mejorar su agudeza mental, sobre todo en tiempos de clase o de exámenes o trabajos intelectuales.

ALGUNAS SUGERENCIAS….COMENCEMOS POR EL DESAYUNO:
Lo que hace mucha gente en la mañana es agasajarse con carbohidratos (pan, bollos, dulces).
Como los azúcares y almidones incrementan en el cerebro la concentración de una sustancia neurotransmisora sedante, la serotonina, quien desayune este tipo de alimentos se sentirá bajo en energías y probablemente no alcance un nivel óptimo de agudeza mental.
El tocino y huevos contienen grandes cantidades de grasa y colesterol. Tardan más en digerirse, lo cual hace que disminuya el flujo de sangre al cerebro y reduce la agudeza mental y la concentración.
Un buen desayuno debe incluir alimentos bajos en grasas. Habría que comer jamón magro, queso con bajo contenido de grasas o tipo cotage en lugar de mantequilla y fruta fresca o zumos y pan integral.
Qué de la cafeína?? Si usted toma una o dos tazas de café en el desayuno, se sentirá más alerta, se acortarán los tiempos de reacción y realizará mejor algunas tareas mentales difíciles. Sin embargo, después de la tercera o cuarta taza, la sobre estimulación por efectos de la cafeína puede hacerle sentir menos lúcido.
LA COMIDA…
La mayoría de las personas están conscientes de los peligros de tomar unas copas de vino u otra bebida alcohólica con la comida y de que ello puede entorpecer la mente el resto de la tarde (al alcohol se le debería llamar “alimento anti-cerebro”)
Ahora bien, un tipo de comida en la que se ingieren carbohidratos en cada plato, es decir una comida que sólo incluya alimentos como pan, pasta, patatas y algún postre dulce hace que la persona se vuelva somnolienta y aletargada y, según estas investigaciones, menos capaces de concentrarse en el trabajo que los que ingirieron una comida rica en proteínas. Ciertos aminoácidos presentes en el pescado, la carne, la yema de huevos, derivados de la soja, la avena, arroz y ciertos frutos secos desempeñan un papel muy importante en la memoria.
La doctora que llevó a cabo este estudio sugiere llevar latas de atún como tentempié para aquellos que realicen trabajos intelectuales intensos.
POR ÚLTIMO, LA CENA…
A no ser que usted necesite energía para trabajar o estudiar de noche, absténgase de ingerir demasiadas proteínas para la cena. Ingiera mejor, carbohidratos que serán los que le harán estar somnoliento y dormir mejor.
Otra vez llegamos a la conclusión de que es mejor alimentar nuestro cerebro con nutrientes y no con píldoras.
Es imposible llegar a una sobredosis de nutrientes. Obténgalos en la forma que los ha provisto la naturaleza, es decir a partir de los alimentos.
QUÉ PASA EN EL CEREBRO?...
Las comidas ricas en proteínas provenientes de aves o pescado, por ej. Proveen al torrente sanguíneo de “tirosina” y otros aminoácidos. La tirosina pasa al cerebro, en donde se convierte en los compuestos llamados dopamina y norepinefrina, que hacen que uno esté más despierto. Si la tensión nerviosa agota la reserva de estos neurotrasmisores en el cerebro, la persona podría caer en un estado de confusión, indecisión, angustia y depresión.
Otro compuesto clave que se trasporta a través de la barrera sanguínea del cerebro es la “colina”, presente en el pescado, la carne, la yema de huevo, los derivados de la soja, la avena, el arroz, cacahuetes y las nueces. La colina es un precursor químico del neurotrasmisor cerebral llamado acetilcolina que desempeña un papel muy importante en la memoria.

RECOMENDACIONES PARA REDUCIR LOS RIESGOS DE CANCER

· Duplique el consumo diario de fibra, hasta un total de 25 a 30 gramos.(no en pastillas)
· Reduzca la ingestión de grasas.
· Coma más hortalizas de la familia de las crucíferas: Coles de Bruselas, col, brécol, coliflor, nabos y chirivías.
· Coma alimentos ricos en vitaminas A y C.
· Tenga mucho cuidado con los alimentos mal conservados.
· Si bebe alcohol, hágalo con moderación y en particular, si fuma.
· Si puede, prepare las carnes al horno en lugar de cocinarlas a la barbacoa o fritas a altas temperaturas. Esto reducirá la formación de sustancias cancerígenas.
· Tener una alimentación “parca”. Ningún exceso de alimentación. A un aumento de peso va aparejado un aumento de riesgo. Los pueblos más longevos son aquellos que tienen dietas muy pobres y limitadas “aparentemente”.
· Consumir aceites prensados en frío. Consumir en lo posible grasas y aceites con elevado contenido de ácidos grasos sin saturar o aceites prensados en frío, por lo que los ácidos grasos insaturados ejercen una acción anticancerosa y estimulan las funciones hepáticas y biliares.
· Mantener a toda costa el régimen normal del intestino. Es fundamental la conservación de una función intestinal normal, a través la ingestión de los alimentos correctos y yogur , que asegura la presencia normal de bacterias intestinales (posibilita también la síntesis de vitamina K).
· Eliminar los aditivos sintéticos en la alimentación.
· Estimular el uso de miel y alimentos integrales.
· Reducir o limitar el azúcar, dulces, harinas blancas y sus derivados.
· Eliminar los focos sépticos, caries dental, amígdalas, infecciones recurrentes, etc.
· Vida sana de cuerpo y mente.
· Tener una actitud de responsabilidad, optimismo y, ante la enfermedad, cierta dosis de rebelión. “No soy un mero espectador o víctima, sino el “artífice de mi futuro”. “Cuando no puedo modificar las circunstancias de mi vida, puedo determinar qué hacer frente a ellas” (Albert Schweitzer).

PREVENIR EL CANCER DESDE LA MESA

Un proverbio chino dice…El buen médico evita que se produzca la enfermedad, el malo la persigue.
El tema de la prevención de enfermedades no interesa sólo a los médicos, por supuesto, sino a todos, en especial a cada uno de nosotros, al potencial paciente, ya que no sólo prevenir es más fácil que curar sino también es más económico. Sobre todo, si hablamos de prevenir enfermedades con el potencial de la huerta mediterránea, tan rica en la región en la que vivimos.
En primer lugar y a modo de definición, el CANCER es una alteración o una desviación del metabolismo de las células. Puede ser considerado como una enfermedad metabólica de las células y, en nuestra alimentación se presentan a la vez tanto sustancias cancerosas como anticancerosas. El CANCER es como un motín de las células que se oprimen hasta el suicidio. Es una perversión del proceso vital.
Aunque en algún sentido es una enfermedad típica de nuestra civilización, el cáncer no es algo nuevo, ha estado presente tanto tiempo como la vida misma en mayor o menor grado. Hay evidencias de tumores en esqueletos de dinosaurios y, por ejemplo el caso del fémur de un oso gigantesco de 1.750.000 años con un típico osteosarcoma.

DOS CARACTERÍSTICAS DIFERENTES A LAS DEMÁS CÉLULAS:
Por un lado sufren un crecimiento incontrolado y por el otro, (el aspecto mortífero) se trata de la única célula que puede desprenderse de su lugar de origen, viajar a otra parte del cuerpo y extenderse.
Aunque todavía hay mucha confusión acerca del origen del cáncer, hay pautas claras que nos indican que la alimentación es determinante en la prevención del cáncer, más específicamente de algunos tipos de cáncer. De acuerdo a estadísticas de buena fuente, el 35% del total de las enfermedades cancerosas tiene como principal factor de riesgo la alimentación. Hoy más que nunca los especialistas en enfermedades cancerosas (oncólogos) nos insisten cada vez más a través de congresos y simposios que las frutas y verduras tienen efectos protectores contra el cáncer, especialmente de esófago, estómago, colon, recto, laringe y pulmón.
Con el propósito de ponernos en guardia y no para asustarnos, la O.M.S., Organización Mundial de la Salud, hace una crítica a los nuevos hábitos dietéticos españoles, no me refiero a la Dieta Mediterránea, diciendo que España es el país desarrollado que contabiliza más mortalidad asociada a la dieta. Este hecho se debe al deterioro de los hábitos de alimentación, consumo excesivo de grasas y proteínas, sobre todo animales y a un déficit de fibras vegetales.
Que esto no nos lleve a desanimarnos! Tenemos buenas noticias…Los especialistas en cáncer están más optimistas que nunca, hace varias décadas que declararon la “guerra al cáncer” y se han ganado y van ganando nuevas batallas.
Quien iba a suponer que los elementos encontrados en futas, verduras, cereales y otros alimentos resultarían ser nuestras armas más eficaces en cuanto a la prevención. Estas conclusiones se han puesto en evidencia a través de numerosos estudios acerca del papel de los alimentos en la prevención del cáncer. Naturalmente, la prevención alimentaria es válida para algunas formas de cáncer y no para todas.

UNA BUENA ALIMENTACIÓN:
Comencemos a examinar la forma en que una buena alimentación puede ser de gran ayuda. Una cosa es segura: el estilo de vida y no la herencia genética es lo que más influye en las posibilidades de evitar alguna forma de cáncer.
Las investigaciones relacionan claramente los efectos benéficos de la alimentación adecuada con la prevención del cáncer que comienza en la piel o en los tejidos de la boca y otros órganos. Estos tipos de cáncer se denominan “carcinomas”. Por el contrario, el cáncer que se origina en los músculos y huesos (sarcoma), en la sangre y sus órganos productores (leucemia) y en el sistema linfático (linfoma), parece estar influido por factores muy diferentes, virus, radiación y productos químicos tóxicos.
Siguiendo con el tema de la prevención, hay varios nutrientes que están en el candelero:
En primer lugar el factor Caroteno-Vitamina A. Son agentes antioxidantes, inhiben los radicales libres, tan nocivos y causantes de muchos efectos tóxicos en la célula, http://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantes
Ahora bien, la forma vegetal de la vitamina A no es tóxica, la ingestión de cantidades excesivas puede provocar pigmentación amarilla en la piel que desaparecerá al reducir el consumo y dicho síntoma no es grave.
No confundir, si tomamos suplementos, el caroteno con la vitamina A sintética o la vitamina A de los aceites de pescado que pueden producir problemas cuando se superan las 25.000 unidades.
Otro factor o nutriente es la Vitamina C. Esta es una de las más seguras, sólo dosis que superan las 4 cifras puede producir diarrea o acidez estomacal, más allá de los 1.000 miligramos diarios.
La Vitamina C es un poderoso antioxidante que barre de la célula los nocivos Radicales libres.
Otra vitamina, la Vitamina E, junto con la A y la C ayudan a prevenir la formación de sustancias cancerígenas, se potencian juntas.
Consulta la tabla de frutas y verduras ricas en estas vitaminas al final del artículo.
LOS AGENTES FITOQUÍMICOS:
Las verduras, frutas y hortalizas son productos naturales que tienen unas sustancias que las protegen de las radiaciones solares excesivas y de los agentes patógenos. Se llaman “agentes fitoquímicos” y son estas sustancias las que intervienen en las distintas fases de la vida del tumor. Pueden impedir su avance e incluso reeducar a las células malignas.
Por ejemplo, los terpenos del limón disminuyen el riesgo de padecer tumores gástricos y además el limón es rico en Vitamina C, poderoso antioxidante.
El tomate por su parte, tiene dos potentes ácidos que reducen la formación de unas sustancias cancerígenas que se forman en los ahumados y barbacoas (nitrosaminas).
La zanahoria, con sus más de 600 agentes activos del grupo de los carotenos reduce el riesgo de contraer cáncer de pulmón.
La cebolla, igual que el ajo contiene sulfuro alílico, un gran protector frente al cáncer de estómago.
El brécol, a veces poco frecuente, es la estrella anticancerígena y todas las hortalizas de la familia de las crucíferas en igual modo.
Si quieres profundizar, ve al enlace: http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/cancer/alim_protectores.htm

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA A:
Acedera, zanahorias (cocidas liberan mejor los carotenos), berro, boniato, brécol, diente de león (hojas), espinacas, orejones de albaricoques, perejil, etc.
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C:
Kiwi, caqui, col de Bruselas, pimientos rojos, pimientos verdes, limón, naranja, etc.
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA E:
Aceite de girasol, almendras, cacahuetes, germen de maíz, soja germinada, germen de trigo, etc.
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guianutr/compo41.htm

CURSO DE NUTRICIÓN

OBJETIVOS: A) Educar a los jóvenes y a la población en general con el fin de alcanzar una alimentación sana, natural y que permita prevenir enfermedades (también la obesidad), aumentar el rendimiento físico e intelectual y reducir el presupuesto familiar. B) Utilizar al máximo las posibilidades que nos brinda la huerta valenciana. Revalorizar la dieta mediterránea y eliminar los hábitos equivocados de alimentación, propios de la sociedad actual. DESARROLLO Y ESTRUCTURA DEL CURSO: Las clases son teórico-prácticas, se estructuran en 12 encuentros de hora y media cada una, 45 minutos dedicados a los conocimientos teóricos, sugerencias y coloquio con intervención de los participantes en donde expresarán sus dudas y serán animados a evaluar y corregir sus deficiencias en la alimentación y, en la segunda mitad de la clase, se preparará una receta sencilla ilustrando el tema de dicha clase. Alternativamente, se podrá estructurar en seminarios semanales de 3 horas o de acuerdo a la agenda propuesta por el director del centro. PROGRAMA: 1. El desayuno completo: Una clave para comenzar bien el día y obtener un rendimiento óptimo. El yogurt natural, propiedades. El yogurt natural como prevención del envejecimiento y como alimento altamente digerible. Cómo preparar el yogurt en casa. Vircher Muesli, desayuno suizo de cereales completos, frutas y yogurt. Otras recetas de cereales completos para el desayuno. Granola, porridge, etc. El mito de los azúcares refinados. 2. Las ensaladas y las frutas: Potenciar el consumo de alimentos crudos (frutas y verduras) para prevenir enfermedades de aparato digestivo, obtener fuentes genuinas y naturales de vitaminas, además de económicas para evitar carencias de las mismas. Mejorar la salud de nuestros dientes y de la boca en general. Prevención de la obesidad. Recetas con ensaladas y frutas. “Prevenir con el potencial de la huerta”. 3. Propiedades de las hortalizas de la huerta valenciana: Las hortalizas de hojas verdes. Enfermedades que podemos prevenir y tratar con la introducción sistemática de las frutas y verduras en nuestra dieta. Más recetas con ensaladas. Correcta preparación de las mismas. Ensaladas exóticas. Ensaladas a base de frutas. Maneras fáciles de conservar las vitaminas en sus alimentos. 4. La soja: Una legumbre que aporta increíbles beneficios a la salud. Fuente de proteínas completas, lecitina, sales minerales y vitaminas. “Carne vegetal”. Dietas a base de soja para personas con niveles altos de colesterol. Recetas con soja: Hamburguesas de soja. Spaghetti con salsa bolognese. Otras. 5. La pasta: valor dietético de la pasta. Elementos nutritivos. La pasta en los regímenes de adelgazamiento. Recetas típicas italianas. Cómo preparar la pasta. La pasta como aporte de fibra. Recetas de canelón rápidas de requesón y espinacas. Lasagnas. 6. El pan integral: Los cereales integrales, parte imprescindible de una alimentación equilibrada. Propiedades del pan preparado con harina integral. Fuente importante de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Como preparar el pan integral en poco tiempo y con poco dinero. Variaciones de la misma receta. El pan integral en los regímenes de adelgazamiento. 7. La pizza integral: Alimento completo, nutritivo y fácil de preparar. Plato único. Técnicas de preparación de la pizza. Recetas de distintos tipos de pizzas. Secretos para obtener una masa ideal. Pizzas de verduras (para aumentar el consumo de verduras camufladas. Pizzas bajas en calorías 8. Tartas dulces con frutas y verduras: Aumentar el consumo de frutas y verduras y por ende, de vitaminas a través de las tartas. Tarta de zanahoria, fuente imprescindible de vitamina A. Tarta dulce de frutas sin azúcar ni edulcorantes (especiales para diabéticos y regímenes de adelgazamiento). Recetas de bajas calorías de alto contenido nutricional. Postres. Platos principales. Ensaladas. Secretos para perder peso comiendo. 9. La dieta valenciana: Papel de la dieta valenciana en la prevención de enfermedades. Valor nutricional de la dieta valenciana. Arroz, maíz, nabos, cardos, judías, etc. Olla de fesols y naps, pilotes de farina de dacsa, otras recetas. TEMAS COMPLEMENTARIOS: 1. Nutrición y economía: Austeridad, haciendo frente a la crisis por medio de la nutrición inteligente. Reducir el presupuesto de nuestra alimentación al 50 % aumentando su calidad y aporte nutricional al 100%. Cómo organizar la compra del supermercado. Reciclarnos a la inversa para rescatar los principios claves de la cocina mediterránea. 2. Nutrición y civilización: Orígenes de los daños causados por la civilización. Cambios en la alimentación. Caracteres perjudiciales de la moderna nutrición. Haciendo frente a la presión de los medios de comunicación y aprendiendo principios esenciales para mejorar la calidad de vida. 3. Nutrición y belleza: La correcta nutrición proporciona dividendos en nuestro aspecto exterior. Recetas de belleza para preparar en la cocina. Cosméticos caseros, mascarillas, peelings, cremas antiarrugas, etc. 4. Nutrición y programa para perder peso: Recetas, cambios de hábitos incorrectos, identificación de los errores personales responsables del sobrepeso. Desarrollo de programas personalizados para corregirlo. Susana Crea, licenciada en Farmacia en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, Argentina. Realizó cursos de Nutrición en Buenos Aires y práctica e investigación de la dieta mediterránea en Oria, provincia de Puglia, Italia y en Beniardá, provincia de Alicante. -Programas televisivos en Televisión Benidorm, “Anímate a vivir”, Radio Tv Alfas, “Comer Bien” y en Radio Sirena, focalizados en la correcta alimentación para las distintas edades, niños, jóvenes y personas de la tercera edad. 1993 al 1997. -Cursos teórico prácticos a alumnos de E.S.O. Benidorm. -Espacio semanal periódico Canfali, 1995, 1996. -Seminarios teórico prácticos y charlas en Centro Social “Llorca Llinares”, Benidorm, patrocinado por la Concejalía de Servicios Sociales, año 1998, y en la Casa de Cultura de Alfas del Pi. -Seminario Alimentación sana en Callosa de Ensarría, Concejalía de Educación, noviembre 2008. -Curso en Benidorm, febrero y marzo, 2009, Servicios Sociales, Centro Social Llorca Llinares e-mail: susanacrea@gmail.com